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肉蔻
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[[File:616o000480p3s0246sp4.jpg|缩略图|右|肉豆蔻是藥食兩用食物]]
''' 豆 肉 蔻''' （学名：Myristica fragrans）是日常生活中的常見食物，它含有豐富的營養成分，而且還是人體健康所需要的。肉蔻有什麼營養價值？ 肉豆蔻也稱肉果、玉果,是肉豆蔻科肉豆蔻屬植物,烹調中取其果為調味品,性辛溫,分為帶[[豆蔻衣]]和[[純果仁]]兩種。在[[四川]]這邊也叫[[香果]]。<ref>原文網址：https://kknews.cc/food/4kylq8v.html</ref> 內含多種揮髮油,油中主要成分萜烯類,還含脂肪油,油中存在大量肉豆蔻酸。肉豆蔻所含揮髮油，少量能促進胃液的分泌及胃腸蠕動，而有開胃和促進食慾，消脹止痛的功效；但大量服用則有抑制作用，且有較顯著的麻醉作用；揮髮油中的萜類成分對[細菌]]和[[黴菌]]均有抑制作用。[[肉豆蔻醚]]對正常人有致幻、抗炎作用；肉豆蔻及肉豆蔻醚能增強色胺的作用，體內外試驗均對單胺氧化酶有中度的抑制作用。<ref>原文網址：https://kknews.cc/health/pa9b8.html</ref> 豆蔻 是一種多年生常綠草本植物，以「[[豆蔻]]」為名的中藥有四味，即 [[ 肉豆蔻 ]] 、[[草豆蔻]]、[[紅豆蔻]]和[[白豆蔻]]。這四個品種都富含[[揮髮油]]，具有芳香志氣。<ref>原文網址：https://zi.media/@yidianzixun/post/hCHvK4</ref>
肉豆蔻種仁呈卵圓形或橢圓形，長2至3、5厘米，寬1、5至2、5厘米。表面灰綠色或暗棕色，有網狀溝紋，兩端間有明顯縱溝。質堅硬，碎斷面可見大理石紋理。縱切時可見寬端有小形腔隙，內藏小形干縮的胚，子葉卷進曲，氣強烈芳香，味辛辣，微苦。<ref name=“11" >原文網址：https://kknews.cc/food/x3m3mm9.html</ref>
==基本介紹==
[[ 豆 肉 蔻]]，為多年生草本，生於山溝陰濕處，多栽培於樹蔭下。[[海南]]、[[雲南]]、[[廣西]]有栽培，原產於[[印度尼西亞]]。[[豆蔻]]有[[草豆蔻]]、[[白豆蔻]]、[[紅豆蔻]]等幾種。它們都可作為菜肴、肉製品及醬腌菜的調味料食用。夏、秋二季採收，曬至九成干，或用水略燙，曬至半干，除去果皮，取出種子團，晒乾。
冠「豆蔻」之名的調味料有3種。豆蔻與草豆蔻都屬土產，分別是兩種姜科植物的種子，惟有肉豆蔻是舶來品，原產東南亞，是常綠喬木的果仁。豆蔻，又名[[白豆蔻]]，氣味苦香，味道辛涼微苦，烹調中可去異味、增辛香，常用於滷水以及火鍋等；[[草豆蔻]]，也是一種香辛調味料，可去膻腥味、怪味，為菜肴提香。在烹飪中可與豆蔻同用或代用。<ref>https://zi.media/@yidianzixun/post/hCHvK4</ref>