'''椰青'''也称青椰子，比起 [[ 黄椰子 ]] ，它的结果周期更短，椰子水清甜且解热生津。

椰青以现摘果最为新鲜，果肉口感也最具奶香，果肉一般有薄有厚，比起老椰子(毛椰子)更适合用于制作椰子冻 、椰子鸡汤 。

应用 ： 椰子冻、椰奶清补凉、 椰子鸡汤

因为椰青的肉不是特别老，所以可以用来榨椰汁或做菜，像椰青 马蹄 鲜奶露、胜瓜炒椰青、 椰青蒸肉蟹等，椰青肉爽脆有嚼头， 很耐吃。

而椰青汁除了鲜喝，也是煲汤的好原料，本身的清甜为汤水增色不少， 像椰青炖乌鸡、椰青炖翅、椰青炖雪蛤等。 能干的厨师还发挥了不俗的创意:

而椰青焗饭就像菠萝焗饭，用果壳做盏，清香可人，还是 [[ 泰国布吉岛 ]] 的名食呢，有机会去游玩一定要吃吃正宗的才过瘾。

椰子冻其实就是装在椰子里的椰汁冻!而做椰子冻的关键就是得让液体凝固的吉利丁片上!<ref>[https://www.360kuai.com/pc/902a7b11c26986e0b?cota=4&tj_url=so_rec&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 喝椰青有什么好处?椰青的功效与作用], 快资讯， </ref>

吉利丁片是什么呢?其实它就是鱼胶哦，是从鱼骨中提取出来的胶质物，主要成分是蛋白质还含18种 [[ 氨基酸 ]] ，小朋友都能吃的哦!

有了吉利丁片，加入椰浆和牛奶增加椰奶的香气，再加点白砂糖增加甜味，就有了甜蜜Q弹的 [[ 椰子冻 ]] 啦!