''' 炝炒藕丝'''

藕断丝连”这个词想必大家都听过，一般横切藕的时候能看到藕来出来的细丝，这是莲藕里的纤维组织。如果要把藕切成丝的话，就要把藕竖着切。先把莲藕切成十五厘米左右的段。再顺着藕眼把藕切成片，这样切出来的藕片是看不到藕眼的，最后再顺势将藕片切成细丝。藕丝因为没有破坏纤维组织所以特别的爽脆，再放上花椒和辣椒一同炝炒，有点麻、有点辣、吃起来脆脆的，味道好极了 ！！http://www.xiachufang.com/recipe/47935/[[File:炝炒藕丝4.jpg|thumb|right| [http://huaban.com/pins/750041991/ 原图链接] [https://image.so.com/view?ie=utf-8&src=hao_360so&q=%E7%82%9D%E7%82%92%E8%97%95%E4%B8%9D&correct=%E7%82%9D%E7%82%92%E8%97%95%E4%B8%9D&ancestor=list&cmsid=46f1523a49e1a833a8f4e663674c2b05&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=0&crn=0&bxn=0&fsn=60&cuben=0&adstar=0&clw=249#id 图片来源于360网] ]]== 健康功效==

== 食材用料 用料  莲藕 一节 干辣椒 两根 花椒 十余粒==

姜 莲藕: 两片一节

蒜 干辣椒 : 两 瓣根

葱 花 椒: 适量十余粒[[File:炝炒藕丝3.png|thumb|ight| [http://spro.so.com/searchthrow/api/midpage/throw?ls=s112c46189d&lm_extend=ctype 原图链接] [https://image.so.com/view?ie=utf-8&src=hao_360so&q=%E7%82%9D%E7%82%92%E8%97%95%E4%B8%9D&correct=%E7%82%9D%E7%82%92%E8%97%95%E4%B8%9D&ancestor=list&cmsid=46f1523a49e1a833a8f4e663674c2b05&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=0&crn=0&bxn=0&fsn=60&cuben=0&adstar=0&clw=249#id 图片来源于360图片网] ]]姜: 两片

料酒 蒜: 一勺两瓣

醋 葱花： 一勺适量

盐 料酒： 一 小 勺

味精 1/3小 醋： 一 勺

炝炒藕丝的做法盐： 一小勺

莲藕去皮切成丝。把藕竖着切。先把莲藕切成十五厘米左右的段。再顺着藕眼把藕切成片，这样切出来的藕片是看不到藕眼的，最后再顺势将藕片切成细丝味精： 1/3小勺

== 炝炒藕丝的做法 ==# # 莲藕去皮切成丝。把藕竖着切。先把莲藕切成十五厘米左右的段。再顺着藕眼把藕切成片，这样切出来的藕片是看不到藕眼的，最后再顺势将藕片切成细丝# # 藕丝放入水中浸泡一面变黑# # 把蒜用刀背拍散，姜切片、葱切成葱花# # 起锅做油，油热后将葱姜蒜放入煸炒，炒出香味后用铲子把它们扒出来，只留下包含葱姜蒜味的油# # 待油温稍凉后，放入干辣椒和 [[ 花椒 ]] 炝锅，油温锅热的话会把 [[ 干辣椒 ]] 给炸糊了，所以要凉一下# # 放入藕丝翻炒三分钟# # 调入料酒和醋，翻炒三四分钟左右# # 临出锅前调入盐和 [[ 味精 ]] ，拌匀后即可出锅# == 小贴士==1. # # 干辣椒用剪刀剪成小片比用刀切方便。# 热锅冷油，放入花椒和干辣椒，小火慢慢激出香味儿。https://www.xiangha.com/caipu/96312858.html==参考文献=={{Reflist}}[[Category:426 家庭手藝]]