据传，公元前1123 年，[[周武王]]率诸侯东征，败纣于今 [[ 河南省 ]] 洪县南的[[牧野]]。纣自焚死，武王及定天下，建都于镐，即今长安西上林苑中。在 [[ 周武王 ]] 伐纣，建立天下的大业中，伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八士，功勋赫赫，深为武王和人民称誉。在武王伐纣的庆功宴会上，天下欢腾，将士雀跃，庖人应景而作八宝饭庆贺。八宝象征有功的八士，使用山楂则寓意火化纣王。此菜历经千年，流传全国，色泽鲜艳美观，质软香甜，为酒席上的佳肴。由于各地习俗，口味有异，用料亦不尽相同，但其烹制方法和风味基本相似<ref>[http://dy.163.com/v2/article/detail/DUAU9JP505422INN.html 香糯酥软，香甜可口，八宝留香，]，网易订阅，2018-10-17 </ref>。