1991年以美国南加州大学机械工程学硕士身份参选香港小姐竞选，并获得冠军；同年签约TVB成为电视演员。1992年主演电视剧《大时代》，1993年主演电视剧《孽吻》，1994年主演电视剧《笑看风云》，1998年主演电视剧《天地豪情》。1993年-1996年连续4年获得《壹周刊》十大电视艺人。

1999年6月，郭蔼明与演员刘青云结婚。2000年主演电视剧《世纪之战》。2002年主演电视剧《情事缉私档案》，扮演何奇通。2004年主演电视剧《足秤老婆八两夫》。2005年参与拍摄电视剧《义无反顾》并担任女主角。2006年主演电视剧《李小环与苗翠花》，饰演苗翠花。

1967年9月26日出生于香港，中学就读于嘉诺撒圣心书院。

2006年主演电视剧《李小环与苗翠花》，饰演角色苗翠花[12][13]。同年主演电视剧《义无反顾》，饰演角色林芷欣，搭档[[叶德娴]]和[[谭耀文]]联合主演。