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寸金肉
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[[File:308bcb5d0490440aa312221d5d632c50.jpg|缩略图|居右|400px|[http://www.haochu.com/d/file/20120910/308bcb5d0490440aa312221d5d632c50.jpg 原圖鏈接][https://www.haochu.com/caipu/9711.html 图片来源]]]
'''寸金肉'''<ref>[https://www.8809.cn/zixun/20141217/n21224161333539.html 糖肉傻傻分不清楚 教你寸金肉的家常做法],</ref>是徽菜中皖南菜传统名菜。 本品以里脊为外皮， [[ 火腿 ]] 为馅心，滚蛋糊，沾 [[ 芝麻 ]] 油炸而成，形似寸金糖，因此而得名“寸金肉” 成菜色色金黄，香酥鲜美。 有补肾血，滋阴润燥的功效。
=材料=
主料：猪里脊肉(175克)
辅料：火腿(25克) [[鸡蛋]](60克) 白芝麻(60克)
调料：小葱(30克) 盐(2克) 味精(1克) [[ 黄酒]](5克) 姜(20克) [[胡椒]](1克) [[ 小麦 ]][[ 面粉]](30克) 猪油（炼制）(40克) 淀粉(玉米)(15克) [[香油]](10克)
=制作方法=
=食谱相克=
猪里脊肉：猪肉不宜与[[乌梅]]、 [[ 甘草 ]] 、[[鲫鱼]]、虾、鸽肉、田螺、[[杏仁]]、驴肉、羊肝、 [[ 香菜 ]] 、[[甲鱼]]、菱角、荞麦、[[鹌鹑]]肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。