'''油蔥粿''',(台語發音:'''iû-tshang-ke''')<ref>[https://itaigi.tw/k/%E8%94%A5%E6%B2%B9%E7%B2%BF/ 油蔥粿]，客家雲</ref>又稱 ''' 阿磨粿 ''' 。油蔥粿與 [[ 客家 ]][[ 九層粿 ]] 製作法相同，材料比例略微變化，以 [[ 在來米 ]] 或蓬來米，浸泡過後研磨成細米漿為主添加 [[ 太白粉 ]] 或 [[ 樹薯粉 ]] ，分九次澆漿蒸製而成。

這項古早小吃因製作繁複並不多見。是[[雲林]][[西螺]]的在地小吃。[[濁水溪]]是 [[ 台灣 ]] 第一大河，流域甚廣就像堅強而溫柔的母親，呵護廣大的田園和生生不息的台灣子弟，是台灣重要的農產品產區。以西螺米製成的油蔥粿，Ｑ彈米香加上在地生產紅蔥頭製的油蔥酥，及甘醇的西螺醬油膏，吃得出食材純粹的好滋味。

油蔥粿，閩南話也叫碗仔粿。農曆七月半， [[ 廈門 ]] 都有以咸米粿拜祭先祖的民俗。相傳一戶人家，在蒸製米粿時，家中頑皮小孩，揭開蒸籠偷吃半生半熟的咸米粿，嫌其平淡無味，順手把一碗肉絲倒入米粿中。被大人發現後，生米已蒸成熟粿。吃的時候，大人發現這樣的做法，吃起來更加多樣味道也很不錯。於是，人們競相效仿，最終演變為油蔥粿。<ref>[https://kknews.cc/food/g2kl9m.html 廈門特色小吃：油蔥粿具體作法]，kknews.cc，2016-05-04</ref>