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[[File:炖芸豆土豆肉片.jpg|缩略图|[http://i2.chuimg.com/a0ae7980ca9511e6947d0242ac110002_960w_1280h.jpg?imageView2/1/w/640/h/520/q/90/format/jpg 原图链接][https://hanwuji.xiachufang.com/recipe/102173375/ 图片来源]]]
==芸豆简介==
# [[ 芸豆 ]] ，又称菜豆(俗称二季豆或四季豆），[[豆科]]菜豆属。芸豆原产美洲的 [[ 墨西哥 ]] 和 [[ 阿根廷 ]] ，我国在16世纪末才开始引种栽培。# 芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黄芸豆，[[红芸豆]]等品种，前两种尤为著名。芸豆[[营养丰富]]， [[ 蛋白质 ]] 、 [[ 钙 ]] 、 [[ 铁 ]] 、B族维生素等含量都很高，[[多吃]]有益于身体健康，深受人们的喜爱。
==芸豆的营养价值==
# 研究发现每百克有机红芸豆含 [[ 碳水化合 物56物]]56.9克， [[ 蛋白质 ]]23.1克， [[ 脂 肪1肪]]1.3克， 钙76 [[钙]]76 毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。[[有机红芸豆]]做为粮豆配合开发新营养主食品种的原料，深受国内外消费者的青睐。
# 嫩荚约含蛋白质6％,纤维10％,糖1——3％。干豆粒约含蛋白质22.5％，淀粉59.6％。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。
# 芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的。
# 芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有 [[ 氨基酸 ]] 、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。芸豆富含蛋白质、铁、钾等营养素，健脾壮肾，增强食欲，抗风湿。
# 芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
# 现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。