[[File:川椒4.jpg|缩略图|[https://ss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=3263236095,2607107834&fm=26&gp=0.jpg https://ss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=3263236095,2607107834&fm=26&gp=0.jpg 原图链接]]] '''川椒'''，中药名。为芸香科植物青椒（香椒、青花椒、山椒、狗椒）Zanthoxylum schinifolium Sieb.et Zucc.或花椒（蜀椒、川椒、红椒、红花椒、大红袍）Zanthoxylum bungeanum Maxim.的干燥成熟果皮。秋季采收成熟果实，晒干，去除种子及杂质。生用或炒用。<ref>[http://www.qnong.com.cn/jiankang/yaoshan/19938.html 川椒的功效与作用 黔农网]</ref>

# 花椒：除去椒目、果柄等杂质。 # 炒花椒：取净花椒，置锅内，文火炒至“出汗”有香气逸出时，取出，放凉。