6,960
次編輯
變更
加乃隆
,创建页面，内容为“{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''加乃隆'''<br><img src="https://live.staticflickr.com/1617/23682…”
{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''加乃隆'''<br><img src="https://live.staticflickr.com/1617/23682943823_ac659da3f1_b.jpg" width="250"></center><small>[https://www.flickr.com/photos/123891981@N05/23682943823/ 圖片來自flickr]</small>
|}
'''加乃隆'''<ref>[https://mobile.fatsecret.cn/%E7%83%AD%E9%87%8F%E8%90%A5%E5%85%BB/search?q=%E5%8A%A0%E4%B9%83%E9%9A%86 加乃隆的热量和营养信息]， FatSecret 中国</ref> <ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/r886jr.html 這20款地道意面你吃過？酷暑炎炎，吃點不一樣的！ ]， 每日頭條，2016-07-26</ref> ，（{{lang-it|Cannelloni}}）既指一种[[意面]]，也指用这种意面做出来的美食。
==簡介==
加乃隆，是一种圆柱形的[[意大利面]]，经常包着肉酱、蔬菜甚至鱼肉一起被用于意式烹饪，其[[意大利语]]原名cannelloni，意思是泄房顶雨水的圆柱形管道。有时也被叫做manicotti。
菠菜奶酪加乃隆（面卷），這是世界聞名的一款[[意大利麵食]]，具體什麼時間開始做的也無從查考。把加入了[[雞蛋]]的[[麵粉]]做成新鮮的麵皮，包入[[菠菜]]和里考塔[[奶酪]]，或者加入肉醬，在上面澆上[[西紅柿醬]]或者白汁，然後放入烤箱內烤制就可。
加乃隆的发明（或者说完善）得益于Gioachino Rossini，他不仅擅长品评美食，更是一位出色的厨师。最原始的Rossini加乃隆的肉馅里有[[鹅肝]]、[[蘑菇]]或[[菌块]]、[[甜酒]]，蘸上奶糊，巴马[[起士]]和/或菌块碎。
后来出现了不同版本的加乃隆，馅可能是[[里考塔]]，[[火腿]]，不同的肉，[[菠菜]]，加上[[白酱油]]和[[番茄酱]]。
===營養成分===
加乃隆 (100 克)含有159[[卡路里]]，
*[[蛋白质]] 7.12克
*[[脂肪]] 6.76克
**[[饱和脂肪]] 2.921克
**[[多不饱和脂肪]] 0.54克
**[[单不饱和脂肪]] 2.836克
*[[胆固醇]] 46毫克
*[[碳水化合物]] 17.32克
**[[糖]] 0.8克
*[[纤维]] 1.2克
*[[钠]] 599毫克
*[[钾]] 172毫克
==起源==
有趣的是，加乃隆并不是在[[意大利]]吃的最多。几个世纪以来[[西班牙]][[加泰罗尼亚]]地区和意大利南部商业往来和共同相处，引起文化交流，尤其是两个地区的饮食方面的交流，以至于现在加乃隆是加泰罗尼亚地区的特色菜，整个西班牙都在吃。
对意大利加乃隆的仿制，是19世纪由一些[[巴塞罗那]][[资产阶级]]家庭的意大利厨师引入加泰罗尼亚美食的。
很快流行到所有的社会阶层，当然为了适应加泰罗尼亚口味也对它做了一些修改。虽然在19世纪到20世纪初的加泰罗尼亚饮食菜谱里都无法找到它的做法，加泰罗尼亚式的加乃隆仍被看作是该地区的特色。
在加泰罗尼亚地区，加乃隆、还有几乎所有的烤制意大利面都不会有嚼劲，而是煮软后沾上点面包糠烤制，这样外皮会酥脆。
另一个加泰罗尼亚加乃隆和意大利加乃隆的明显区别是，肉是烤好的，然后入平底锅煎，接下来再剁泥，而意大利博伦亚式的加乃隆是直接用剁碎的肉和入煎好的胡萝卜、芹菜做的。
最传统的做法是加乃隆饱蘸有芝士碎的奶糊浆，沾上面包糠入炉烘烤。
===外傳===
由于大量[[意大利移民]]涌入[[阿根廷]]和[[乌拉圭]]，加乃隆在这两个国家也非常流行。
== 參考文獻 ==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
|<center>'''加乃隆'''<br><img src="https://live.staticflickr.com/1617/23682943823_ac659da3f1_b.jpg" width="250"></center><small>[https://www.flickr.com/photos/123891981@N05/23682943823/ 圖片來自flickr]</small>
|}
'''加乃隆'''<ref>[https://mobile.fatsecret.cn/%E7%83%AD%E9%87%8F%E8%90%A5%E5%85%BB/search?q=%E5%8A%A0%E4%B9%83%E9%9A%86 加乃隆的热量和营养信息]， FatSecret 中国</ref> <ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/r886jr.html 這20款地道意面你吃過？酷暑炎炎，吃點不一樣的！ ]， 每日頭條，2016-07-26</ref> ，（{{lang-it|Cannelloni}}）既指一种[[意面]]，也指用这种意面做出来的美食。
==簡介==
加乃隆，是一种圆柱形的[[意大利面]]，经常包着肉酱、蔬菜甚至鱼肉一起被用于意式烹饪，其[[意大利语]]原名cannelloni，意思是泄房顶雨水的圆柱形管道。有时也被叫做manicotti。
菠菜奶酪加乃隆（面卷），這是世界聞名的一款[[意大利麵食]]，具體什麼時間開始做的也無從查考。把加入了[[雞蛋]]的[[麵粉]]做成新鮮的麵皮，包入[[菠菜]]和里考塔[[奶酪]]，或者加入肉醬，在上面澆上[[西紅柿醬]]或者白汁，然後放入烤箱內烤制就可。
加乃隆的发明（或者说完善）得益于Gioachino Rossini，他不仅擅长品评美食，更是一位出色的厨师。最原始的Rossini加乃隆的肉馅里有[[鹅肝]]、[[蘑菇]]或[[菌块]]、[[甜酒]]，蘸上奶糊，巴马[[起士]]和/或菌块碎。
后来出现了不同版本的加乃隆，馅可能是[[里考塔]]，[[火腿]]，不同的肉，[[菠菜]]，加上[[白酱油]]和[[番茄酱]]。
===營養成分===
加乃隆 (100 克)含有159[[卡路里]]，
*[[蛋白质]] 7.12克
*[[脂肪]] 6.76克
**[[饱和脂肪]] 2.921克
**[[多不饱和脂肪]] 0.54克
**[[单不饱和脂肪]] 2.836克
*[[胆固醇]] 46毫克
*[[碳水化合物]] 17.32克
**[[糖]] 0.8克
*[[纤维]] 1.2克
*[[钠]] 599毫克
*[[钾]] 172毫克
==起源==
有趣的是，加乃隆并不是在[[意大利]]吃的最多。几个世纪以来[[西班牙]][[加泰罗尼亚]]地区和意大利南部商业往来和共同相处，引起文化交流，尤其是两个地区的饮食方面的交流，以至于现在加乃隆是加泰罗尼亚地区的特色菜，整个西班牙都在吃。
对意大利加乃隆的仿制，是19世纪由一些[[巴塞罗那]][[资产阶级]]家庭的意大利厨师引入加泰罗尼亚美食的。
很快流行到所有的社会阶层，当然为了适应加泰罗尼亚口味也对它做了一些修改。虽然在19世纪到20世纪初的加泰罗尼亚饮食菜谱里都无法找到它的做法，加泰罗尼亚式的加乃隆仍被看作是该地区的特色。
在加泰罗尼亚地区，加乃隆、还有几乎所有的烤制意大利面都不会有嚼劲，而是煮软后沾上点面包糠烤制，这样外皮会酥脆。
另一个加泰罗尼亚加乃隆和意大利加乃隆的明显区别是，肉是烤好的，然后入平底锅煎，接下来再剁泥，而意大利博伦亚式的加乃隆是直接用剁碎的肉和入煎好的胡萝卜、芹菜做的。
最传统的做法是加乃隆饱蘸有芝士碎的奶糊浆，沾上面包糠入炉烘烤。
===外傳===
由于大量[[意大利移民]]涌入[[阿根廷]]和[[乌拉圭]]，加乃隆在这两个国家也非常流行。
== 參考文獻 ==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]