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[[File:酱烧茄子.jpg|thumb|right| [http://st-cn.meishij.net/r/72/122/2343072/s2343072_144783661994953.jpg 原图链接] [https://www.meishij.net/zuofa/jiangshaoqiezi_12.html 图片来自美食杰网] ]]
'''酱味烧茄子'''是由[[茄子]]，[[甜面酱]]，[[鸡精]]，[[淀粉]]等食材加工制作而成的一道菜品。
==用料==
主料
茄子(圆)1个
辅料
甜面酱1.5汤匙
糖3小勺
鸡精1小勺
淀粉2大勺
葱1段
蒜4瓣 姜1片
==酱味儿烧茄子的做法==
# 茄子去皮切成滚刀块。
#
# 放到盆里撒上淀粉摇匀（要每一块都沾上）。
#
# 锅中倒油大火待油9成热后分次放入茄子炸成金黄色捞出控油。
#
# 葱姜蒜分别切末。
#
# 热锅凉油小火下入甜面酱煸炒后放葱末、姜末炒出香味加适量热水、糖、鸡精烧开，炒到酱汁略稠发亮。
#
# 把炸好的茄子倒入锅中搅拌均匀。
#
# 撒上蒜末即可出锅。[https://www.meishij.net/zuofa/jiangweiershaoqiezi.html 美食杰]
'''烹饪技巧'''
茄子很吃油，需要注意的是炸茄子时为了防止茄子吸太多油，要把油温烧至九成热，全程大火炸茄子。；<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/jiangweiershaoqiezi.html 来自酱味烧茄子的做法美食杰] </ref>
==茄子的功效与作用==
'''一、抗衰老'''
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。
'''二、清热解毒'''
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
'''三、治疗冻疮'''
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
'''四、降血压'''
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
'''五、保护心血管、抗坏血酸'''
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
'''六、防治胃癌'''
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。[http://www.39yst.com/yingyang/cailei/486183.shtml 39养生堂]
'''七、消肿止痛'''
具有清热止血，消肿止痛的功效。<ref>[http://www.39yst.com/yingyang/cailei/486183.shtml 来自茄子的功效作用39养生堂] </ref>
==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
'''酱味烧茄子'''是由[[茄子]]，[[甜面酱]]，[[鸡精]]，[[淀粉]]等食材加工制作而成的一道菜品。
==用料==
主料
茄子(圆)1个
辅料
甜面酱1.5汤匙
糖3小勺
鸡精1小勺
淀粉2大勺
葱1段
蒜4瓣 姜1片
==酱味儿烧茄子的做法==
# 茄子去皮切成滚刀块。
#
# 放到盆里撒上淀粉摇匀（要每一块都沾上）。
#
# 锅中倒油大火待油9成热后分次放入茄子炸成金黄色捞出控油。
#
# 葱姜蒜分别切末。
#
# 热锅凉油小火下入甜面酱煸炒后放葱末、姜末炒出香味加适量热水、糖、鸡精烧开，炒到酱汁略稠发亮。
#
# 把炸好的茄子倒入锅中搅拌均匀。
#
# 撒上蒜末即可出锅。[https://www.meishij.net/zuofa/jiangweiershaoqiezi.html 美食杰]
'''烹饪技巧'''
茄子很吃油，需要注意的是炸茄子时为了防止茄子吸太多油，要把油温烧至九成热，全程大火炸茄子。；<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/jiangweiershaoqiezi.html 来自酱味烧茄子的做法美食杰] </ref>
==茄子的功效与作用==
'''一、抗衰老'''
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。
'''二、清热解毒'''
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
'''三、治疗冻疮'''
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
'''四、降血压'''
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
'''五、保护心血管、抗坏血酸'''
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
'''六、防治胃癌'''
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。[http://www.39yst.com/yingyang/cailei/486183.shtml 39养生堂]
'''七、消肿止痛'''
具有清热止血，消肿止痛的功效。<ref>[http://www.39yst.com/yingyang/cailei/486183.shtml 来自茄子的功效作用39养生堂] </ref>
==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]