154
次編輯
變更
素咕咾肉
,创建页面，内容为“File:素咕咾肉.jpg| thumb | 250px | 有框 | right | 素咕咾肉 <br> [https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fpic.pimg.tw%2Ftungchyi%2F1378945303-3…”
[[File:素咕咾肉.jpg| thumb | 250px | 有框 | right | 素咕咾肉 <br> [https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fpic.pimg.tw%2Ftungchyi%2F1378945303-3853630910.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Ftungchyi.pixnet.net%2Fblog%2Fpost%2F36932739&tbnid=j1NWkseqw9XcvM&vet=12ahUKEwjGt6XrksrsAhUJc5QKHQDpCAEQMygDegUIARCaAQ..i&docid=m_p7AKbIa-ws3M&w=600&h=431&q=%E9%80%9F%E5%92%95%E5%92%BE%E8%82%89&ved=2ahUKEwjGt6XrksrsAhUJc5QKHQDpCAEQMygDegUIARCaAQ/ 原圖鍵結] ]]
酸酸甜甜又下飯的[[咕咾肉]]源於[[廣東]]，原是一款傳統又普遍的[[粵菜]]。這道名菜名稱起源眾說紛紜，現在也出現了各種創新變化作法。
簡單又快速～'''「素咕咾肉」'''這樣做最好吃！[[ 芝麻]]含鈣質，能強健骨骼；維生素E不但可抗老化、抗氧化，也能防癌、補腦。 。
== 相關訊息 ==
未來肉的風潮，從國外紅進台灣，而餐飲業都把素肉，做成料理！像是港式點心，常見的叉燒包，甚至烏魚子，業者都用大豆、菇類，做成仿的素肉，連鎖水餃店，也推素肉鍋貼，價格比純肉，貴0.5元，另外猴頭菇，業者先下鍋油炸，讓口感緊實，吃起來好像是咕咾肉。
詳細報導請見： news.tvbs.com.tw/life/1262220?from=Copy_content。<ref name="a1">{{cite news|url=https://news.tvbs.com.tw/life/1262220 | date=2020-01-12 | title=餐飲都拚素！ 「港式飲茶、水餃」內餡仿真肉 | publisher=[[TVBS新聞網]] | language=zh-tw }}</ref>。
經典名菜咕咾肉，酸酸甜甜的口味配上繽紛的色彩，不僅是華人酷愛的菜餚，也是老外心目中最愛吃的中國菜之一。
...。<ref name="a2">{{cite news|url=https://www.epochtimes.com/b5/18/2/15/n10145254.htm | date=2020-02-15 | title=年菜必吃咕咾肉 加3樣食材 維生素C翻倍
文／C2食光！| publisher=大紀元 | language=zh-tw }}</ref>。
== 相關食譜 ==
這次還是承接上一話用杏鮑菇做素咕咾肉嚕... 杏鮑菇洗淨,切段,用手剝成塊狀, 頭ㄉ部份我是另外拿來當炒其他菜餚ㄉ配料... 像降子用手剝開.。<ref > ’’’痞客邦 ’’’ [https://teddy04160416.pixnet.net/blog/post/162220694 素咕咾肉] 原文連結 </ref>
材料：腰果150克，薑、中筋麵粉適量。調味料：糖適量。糖醋料：糖、白醋、番茄醬適量。作法：中筋麵粉加水，調成黏稠狀麵糊備用。腰果先以糖、水、薑煮過 ......。<ref > ’’’[[隨意窩]] ’’’ [https://blog.xuite.net/re745/food/9257321-%E7%B3%96%E9%86%8B%E5%92%95%E5%92%BE%E8%82%89(%E7%B4%A0)+ 糖醋咕咾肉] 原文連結 </ref>
素咕咾肉是用猴頭菇替代，切成小塊後要先過油，讓菇不那麼軟，更有韌性。之後就將裹粉，包括麵粉或混合酥炸粉，調味後拌勻，沾裹在猴頭菇外頭，再正式油炸至酥黃。
接下來最重要的是醬汁，要有甜有酸，除了番茄醬、少少糖，可以用養樂多！養樂多和糖醋味很搭，可以增加甜酸的層次，記得要加上切成菱形狀，比較有厚度，較能吃出清脆口感的紅黃青三色椒，倒入菇菇，用中火拌炒，汁收乾了就可裝盤。。<ref > ’’’[[大愛]] ’’’ [https://daaimobile.com/project/5c88e75a5862e50006606f31 素咕咾肉] 原文連結 </ref>
== 參考文獻 ==
{{Reflist|2}}
== 美食相關影片 ==
<br>
{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/gq-08CiURhA ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 【現代心素派+】素咕咾肉}}
<br>
{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/FvKN3UiIlpw ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 素食咕咾肉：猴頭菇，傳說中素食界的雞肉🐔💚居然直接爆汁啊！💥｜素食 蛋素 可純素}}
[[Category:400 應用科學類]]
[[Category:420 家政總論]]
酸酸甜甜又下飯的[[咕咾肉]]源於[[廣東]]，原是一款傳統又普遍的[[粵菜]]。這道名菜名稱起源眾說紛紜，現在也出現了各種創新變化作法。
簡單又快速～'''「素咕咾肉」'''這樣做最好吃！[[ 芝麻]]含鈣質，能強健骨骼；維生素E不但可抗老化、抗氧化，也能防癌、補腦。 。
== 相關訊息 ==
未來肉的風潮，從國外紅進台灣，而餐飲業都把素肉，做成料理！像是港式點心，常見的叉燒包，甚至烏魚子，業者都用大豆、菇類，做成仿的素肉，連鎖水餃店，也推素肉鍋貼，價格比純肉，貴0.5元，另外猴頭菇，業者先下鍋油炸，讓口感緊實，吃起來好像是咕咾肉。
詳細報導請見： news.tvbs.com.tw/life/1262220?from=Copy_content。<ref name="a1">{{cite news|url=https://news.tvbs.com.tw/life/1262220 | date=2020-01-12 | title=餐飲都拚素！ 「港式飲茶、水餃」內餡仿真肉 | publisher=[[TVBS新聞網]] | language=zh-tw }}</ref>。
經典名菜咕咾肉，酸酸甜甜的口味配上繽紛的色彩，不僅是華人酷愛的菜餚，也是老外心目中最愛吃的中國菜之一。
...。<ref name="a2">{{cite news|url=https://www.epochtimes.com/b5/18/2/15/n10145254.htm | date=2020-02-15 | title=年菜必吃咕咾肉 加3樣食材 維生素C翻倍
文／C2食光！| publisher=大紀元 | language=zh-tw }}</ref>。
== 相關食譜 ==
這次還是承接上一話用杏鮑菇做素咕咾肉嚕... 杏鮑菇洗淨,切段,用手剝成塊狀, 頭ㄉ部份我是另外拿來當炒其他菜餚ㄉ配料... 像降子用手剝開.。<ref > ’’’痞客邦 ’’’ [https://teddy04160416.pixnet.net/blog/post/162220694 素咕咾肉] 原文連結 </ref>
材料：腰果150克，薑、中筋麵粉適量。調味料：糖適量。糖醋料：糖、白醋、番茄醬適量。作法：中筋麵粉加水，調成黏稠狀麵糊備用。腰果先以糖、水、薑煮過 ......。<ref > ’’’[[隨意窩]] ’’’ [https://blog.xuite.net/re745/food/9257321-%E7%B3%96%E9%86%8B%E5%92%95%E5%92%BE%E8%82%89(%E7%B4%A0)+ 糖醋咕咾肉] 原文連結 </ref>
素咕咾肉是用猴頭菇替代，切成小塊後要先過油，讓菇不那麼軟，更有韌性。之後就將裹粉，包括麵粉或混合酥炸粉，調味後拌勻，沾裹在猴頭菇外頭，再正式油炸至酥黃。
接下來最重要的是醬汁，要有甜有酸，除了番茄醬、少少糖，可以用養樂多！養樂多和糖醋味很搭，可以增加甜酸的層次，記得要加上切成菱形狀，比較有厚度，較能吃出清脆口感的紅黃青三色椒，倒入菇菇，用中火拌炒，汁收乾了就可裝盤。。<ref > ’’’[[大愛]] ’’’ [https://daaimobile.com/project/5c88e75a5862e50006606f31 素咕咾肉] 原文連結 </ref>
== 參考文獻 ==
{{Reflist|2}}
== 美食相關影片 ==
<br>
{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/gq-08CiURhA ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 【現代心素派+】素咕咾肉}}
<br>
{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/FvKN3UiIlpw ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 素食咕咾肉：猴頭菇，傳說中素食界的雞肉🐔💚居然直接爆汁啊！💥｜素食 蛋素 可純素}}
[[Category:400 應用科學類]]
[[Category:420 家政總論]]