娟姍牛的牛乳產量僅次於荷蘭牛與瑞士黃牛。從酪農的觀點，荷蘭牛年產乳量11,307公斤，乳脂3.65%，乳蛋白質3.05%，其乳脂與乳蛋白質的產量分別為412.7與344.8公斤；而娟姍牛年產乳量8,005公斤，乳脂4.61%，乳蛋白質3.56%，乳脂與乳蛋白質之產量分別為369與284.9公斤。所以要衡量實際的泌乳量才知道乳脂與乳蛋白質的收穫量，以此為準，荷蘭乳牛產乳量多，所獲得的乳脂與乳蛋白質仍然比較多，對乳品工廠與酪農均較有利。

<ref>原文網址：https://www.angrin.tlri.gov.tw/cow/dhi83/dhi83P4.htm</ref>