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可乐豆腐

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[[File:可乐豆腐.jpg|thumb|right| [https://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2018/05/02/2018050215252403436509702108.jpg?x-oss-process=style 原图链接] [https://www.meishichina.com/mofang/keledoufu/ 图片来自美食天下] ]]

'''可乐豆腐'''是由[[北豆腐]],[[小辣椒]],[[生姜]],[[八角]],[[桂皮]]等食材加工制作而成的一道菜品。

==食材用料==

北豆腐 500克

可乐 1小碗

小辣椒 6个

生姜 1块

香葱 少许

熟白芝麻 少许

酱油

盐 香叶 1片

八角 1个

桂皮 1小块

==可乐豆腐的做法==

# 豆腐切成1cm左右的方块。
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# 撒上少许盐,腌制15分钟;这样后面做的时候比较容易入味。
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# 生姜切丝,辣椒切段,小葱白切段,葱叶切葱花。
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# 锅中倒入比平时炒菜油稍微多一些。晃动锅子,让锅内均匀的涂上油。
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# 油四五成热时,下入豆腐,小火慢煎。
#
# 边煎边用筷子翻动,使豆腐四周都煎成金黄色,这过程需要耐心哦。
#
# 下入葱段﹑姜丝和辣椒段,炒出葱姜的香味。
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# 把一小碗可乐倒进去。
#
# 放入半勺酱油,起到上色调味的作用。
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# 八角﹑桂皮和香叶放入锅内。
#
# 加清水,稍微没过豆腐即可。
#
# 放盐进行调味,盐不宜放太多,因为刚才腌制豆腐的时候已放过一次盐。
#
# 大火烧开,改为小火煮。
#
# 汤汁剩少时,改为大火收汁,收汁时候要不断翻动豆腐,防止糊锅。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/7074453.html?xhdl=sogou_aladdin 来自可乐豆腐的做法香哈网] </ref>
#
# 撒葱花,少许白芝麻,即可盛盘享用了。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/7074453.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网] </ref>

==豆腐的营养价值、吃豆腐的好处==

'''一、豆腐的营养价值'''

# 每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。
#
# 豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。
#
# 豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
#
# 豆腐含有丰富的植物雌激素。

==二、吃豆腐的好处==

'''更年期的“保护神”'''

豆腐含钙高,而且有氨基酸成分,对于预防更年期病症有很好的作用,也可以抵制更年期疾病。高质量的钙含量,可以预防和抵制骨质疏松症、乳腺癌和前列腺的发生。

'''预防心血管疾病'''

豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显着降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。

'''降低乳腺癌的几率'''

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。

'''抗血管'''

制作大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显着的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。

'''牛奶的替代品'''

豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。[[https://www.ys137.com/shicai/1435271.html 养生之道网]]

'''补益清热养生'''

豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。<ref>[https://www.ys137.com/shicai/1435271.html 来自豆腐的营养价值及功效养生之道网] </ref>


==参考文献==

[[Category:427 飲食;烹飪]]
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