是中国南方地区的一道特色名吃，亦是中国 [[ 江苏 ]] 、 [[ 福建 ]] 、 [[ 江西 ]] 、 [[ 湖南 ]] 、 [[ 安徽 ]] 等省的一种特产。板鸭是以老鸭为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。