一般認為，中國現在最具影響力的八大菜系是 [[ 魯菜 ]] 、 [[ 川菜 ]] 、 [[ 粵菜 ]] 、 [[ 蘇菜 ]] 、 [[ 閩菜 ]] 、 [[ 浙菜 ]] 、 [[ 湘菜 ]] 、 [[ 徽菜 ]] 。