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王义均
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== 王义均与师傅牟常勋 ==
'''1957'''年，王义均又正式拜丰泽园掌灶厨师牟长勋为师，签订了师徒合同。牟长勋当时是全国人大代表、特级厨师，有几十年的烹饪经验，特别在制汤技术上堪称一绝。王义均在牟师傅口传身教下，经过刻苦钻研， 在3 在'''3''' 年中基本上掌握了山东菜的烹调技法，尤其在制做各种汤菜上，深得牟长勋的技术真谛。
'''1963'''年，被评为一级厨师，'''1971'''年主持了丰泽园整个厨房工作。
'''1982'''年王义均随“中国菜谱名菜集锦”代表团赴日本表演；'''1983'''年，首届中国名厨烹饪大赛上，王义均被评定为中国十大名厨之一成为唯一双会奖获得者。
'''1984'''年，意大利格兰德酒店百年大庆，请王义均去表演。此 后20 后'''20''' 多天时间里，格兰德酒店每天要增加餐桌才能招待慕名而至的意大利人，中国菜一时轰动罗马。
'''1986'''年，美国新泽西州的中国饭店邀请王义均进行技术指导服务。《纽约时报》惊叹“王大师魔术般的技艺”外，还特意介绍了几道“格外适合美国人口味的中国菜”。