'''上海炸猪排'''<ref>[http://www.yuleshow.com/?p=802 正宗上海炸豬排]，yuleshow</ref>，中国[[上海]]的一款[[炸猪排]]烹饪菜肴，是[[海派西餐]]的一道经典名菜，做法改良自 [[ 奥地利 ]] 国菜[[维也纳炸牛排]]，而炸猪排与牛排不同，它显得更加市井。炸时要裹上面包粉，外脆裡嫩，但又不会十分油腻。

1843年[[上海 ]] 开埠]] 后，西餐在上海逐渐流行，而中国人食肉又以[[猪肉]]为主。为此，以供应德国大菜而闻名上海的[[德大西菜社]]等西餐馆推出了一道撒着面包屑炸制的名为「维也纳猪排」的海派西餐主菜，是上海风味炸猪排的前身，此后这道菜在上海广受欢迎，许多家庭主妇都会烹饪这道菜肴。在物资紧缺的1950-1970年代，上海人还会用苏打饼干，自己将其擀碎来代替面包粉，也别有一道风味。