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'''香菇木耳的用料'''
* 干 [[ 香菇 ]] 适量
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* 干 [[ 木耳 ]] 适量
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* [[ 生 姜3 姜]]3 片
*
* 色拉油适量
* 生抽适量
*
* 白 [[ 砂糖 ]] 适量
*
* 盐少量
# 倒入木耳、香菇，炒一会儿，加入生抽酱油（如果嫌淡就加些盐）、糖，倒入一些泡香菇的水，加盖烧一会儿。
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# 等水差不多收干就出锅，配 [[ 粥 ]] 吃，或者当凉菜都好！
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* 上海市农业科学院于2010年开始进行适合工厂化生产的香菇品种选育及生产工艺研究。香菇工厂化生产难以实现的主要原因为需要转色和温差刺激处理，出菇潮次多而不集中。经过3年多的探索，该院终于选育出适合工厂化生产的香菇品种，并在国际上率先提出并验证成功新型的“基于二次培养的香菇工厂化生产工艺”。这种模式以应用专用香菇品种为前提，采用“瓶中发菌、压块、出菇”的工艺，充分利用国内十分成熟的木腐菌工厂化生产基础进行栽培。这种新模式相较于日韩现有香菇工厂化生产模式需要专用设备和材料，更适宜我国现有食用菌工厂化生产。其优点是生产成本低，自动化程度高，极大降低了使用透气袋栽培引发的污染机率，以及对人工经验的依赖程度，更易于实现全程机械化操作及大规模生产。
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* 这一生产方式为关键的问题是品种。品种必须具备以下特性：生育期短、产量高。由于工厂化生产成本相对较高，要求品种必须在规定的130天内实现80%-90%的生物转化率，以降低厂房使用和 [[ 管理成本 ]] 。对环境变化敏感。在达到生理成熟后，能对温、湿的“小微刺激“做出反应而出菇。品质好。在菇形、质地、大小、外观、口味等各方面表现突出，可以支撑优质优价。该工厂化生产模式能够实现2.7千克的菌块（含水量60%），110天以内两潮菇、产量600克左右，生物学效率达54%，其中A级菇占40%以上。
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* 上海市农业科学院1972年试验压块菌砖栽培香菇成功。当初采用玻璃瓶培养木屑菌丝，然后采用手工压块或者简单机械压块方式制作成菌砖，进行室内出菇；并在上海市郊马陆公社建有香菇大楼。但由于玻璃瓶挖瓶时破损率较高，劳动强度较大，工效低，得率和产出量较低。随着社会的进步和塑料制品的普及，1976年福建古田大甲彭兆旺等人创造出塑料袋栽培模式，1978年菌砖栽培模式被淘汰。