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米肠
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| style="background: #008080" align= center| '''<big> 滇藏叶下珠米肠</big> '''
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[[File:123223米肠.jpg|缩略图|居中|[https://baikei1.sogousinaimg.comcn/travel/2014/0410/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=9151411&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20120228%2F20120228153238-2034849871U8822P704DT20140410075901.jpg&type=1#simple_0 原图链接][https://baikepic.sogou.com/v9151411.htm d?query=%E7%B1%B3%E8%82%A0&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=3 来自 搜狗 的图片]]]
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'''米肠'''，是朝鲜族特色美食。采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血和时蔬调味制作而成。营养丰富。是[[延边的特色风味]]小吃。
=='''基本内容'''==
中文名：米肠
主要食材：[[猪肠]]、大米、糯米、猪血
韩文名称：순대
=='''菜品特色'''==
米肠，是延边的特色风味小吃。采用猪肠、红薯粉条、时蔬经调味制作而成。
朝鲜族风味小吃之一，采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成
用料：糯米大米猪血猪肠衣 卷心菜猪板油熟豆油
做法：猪肠衣加精盐、醋搓洗干净，入冷水中侵泡2小时取出洗净，剪成1m长的段备用；卷心菜焯水后剁成颗粒状；猪板油切成小丁；糯米、大米混合洗净； 鲜猪血加入冷水搅拌均匀。然后将以上用料加上熟豆油、酱油、精盐、葱末一起搅拌均匀，成为馅料。
把猪肠衣一端用绳系紧，将馅料从另一端灌入肠内，扎紧，放热锅中煮熟，切成斜刀片装盘，浇上汁水食用。
用料：猪肠衣、红薯粉条、胡萝卜等新鲜时蔬、盐、醋
=='''做法'''==
做法一
将[[红薯粉条]]切成段，胡萝卜等蔬菜切成细丝灌入用盐和醋洗净的猪肠衣内，将猪肠衣两端用绳子扎紧。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1628807165917175051&wfr=spider&for=pc 延边朝鲜族美食—米肠],小楠爱美食, 19-03-23</ref>上锅蒸熟即可。
吃的时候将整条米肠切成段，蘸上椒盐食用，或者蘸着辣炒年糕的酱汁食用，还可以用韩式辣酱炒着吃。
做法二
1)先提前一天，把糯米用水充分浸泡。
2)先准备猪大肠（或直接购买猪肠衣），先把猪大肠反过来用面粉，淀粉，加盐，用力搓洗，
直到干净为止。（一定要多洗几遍）3) 把洗好的猪肠放入清水中浸泡1至2小时。
4) 然后，在锅内放入水，生姜（5大片），蒜（半头，要整块儿放，不要捣碎），
少许盐，洋葱（不切，要整头的），葱，然后放入洗好的猪肠，
5) 然后浸泡好的好糯米洗净沥干，里面加入，生姜末，蒜末，葱末（多放些），猪血，熟豆油。
=='''营养价值'''==
营养丰富。
=='''参考文献'''==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]