萊豆也可依種子顏色的不同區分為白仁、花仁、大花仁三種。萊豆葉綠色，三出複葉，有長葉柄，小葉呈心臟形。花由葉柄與莖間抽出，柄長，花由末端成串開黃白色花。花後結莢果，莢果扁平，呈彎月形，成熟時果莢堅硬革質，種子 2~4粒，有球形、橢圓形、腎形，種皮顏色有白、黃、褐色或有花斑。鮮嫩豆仁可供食用。萊豆豆莢纖維多，是少數不吃豆莢的豆類蔬菜，冬春季為盛產期。蛋白質及脂肪是豆類之冠，常吃能供給大量的熱量。種植時需搭設支柱，可採交叉 [[ 棚架 ]] 、水平棚架或隧道棚架。<ref>[http://kplant.biodiv.tw/%E8%90%8A%E8%B1%86/%E8%90%8A%E8%B1%86.htm 萊豆，萊豆]</ref>