鮮嫩豆仁可以炒食、滷肉、煮湯或加工，混在白米中炊煮，會有淡淡的芋頭香氣，煮熟的豆子有綿密口感，肉質鬆軟、質地細緻，入口即化，有些人會在除夕的年夜飯上放上這道菜。如果要保存豆仁，可以小包裝密封後放入冷凍庫，或是曬乾食用，不過風味都不如新鮮的好。<ref>[https://www.commonhealth.com.tw/blog/3062 萊豆，康健雜誌]</ref>

==萊豆食譜==