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[[File:超高溫殺菌機裝置.png|230px|thumb|有框|右|超高溫殺菌機裝置。[http://www.waysvalve.com/xyjjfa/info_16_itemid_286.html 原圖鏈接]]]
'''超高溫消毒法''', ('''Ultra-high-temperature processing ''' ，簡稱UHT），又稱超高溫加工處理，最常用這種方式來消毒的是牛奶，是一種通過在極短時間內加溫為食物滅菌的方法（用135~150°C加熱2~3秒）。這個溫度才能夠殺死殘留在牛奶中的[[孢子]]。
==概述==
==歷史記錄==
提供安全和儲存穩定的 [[ 牛奶 ]] 最常用的技術是熱處理。 第一個涉及連續加熱（125°C [257°F] 6分鐘的間接加熱）的系統於1893年製造。1912年，連續加熱的直接加熱方法將蒸汽和牛奶在130至140的溫度下混合°C（266至284°F）獲得了專利。 但是，由於沒有可用於包裝和存儲產品的商業無菌包裝系統，這種技術本身並不是很有用，並且直到1950年代為止，進一步的開發都停滯了。 1953年，APV開創了蒸汽噴射技術，該技術涉及通過專門設計的噴嘴直接噴射蒸汽，該噴嘴以商品名Uperiser迅速提高產品溫度。 牛奶包裝在無菌罐中。在1960年代，APV以Palarisator品牌推出了首個商用蒸汽注入系統。
===瑞典利樂推出紙盒包裝===
在[[瑞典]]，利樂（Tetra Pak）於1952年推出了四面體紙板紙盒。隨著技術的進步，結合紙盒組裝和無菌包裝技術，並在國際範圍內擴展，它們在1960年代取得了商業突破。 在無菌加工中，與罐裝相比，先將產品和包裝合併然後滅菌，然後再進行裝罐，與此相反，將產品和包裝分開滅菌，然後合併並密封在無菌環境中。
===高溫滅菌改變了色香味===
UHT過程中使用的熱量可能導緻美拉德褐變並改變乳製品的味道和氣味。另一種方法是HTST巴氏滅菌法（高溫/短時間），其中將牛奶加熱到72°C（162°F）至少15秒鐘。如果未打開包裝，將UHT牛奶包裝在無菌容器中，通常的非冷藏保質期為6到9個月。相比之下，HTST巴氏殺菌牛奶在加工後的保質期約為2週，而從銷售開始的保質期約為1週。 在美國出售的作為有機食品的牛奶中，有很大一部分都經過UHT處理。