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钟水饺
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[[File:钟水饺1.jpg|250px|缩略图|右|
[https://ss0.baidu.com/6ONWsjip0QIZ8tyhnq/it/u=2491630503,924368147&fm=175&app=25&f=JPG?w=441&h=446&s=9FA86E868A5302C453DF78260300704B.jpg 原图链接][http://baijiahao.baidu.com/s?id=1623144028637466121&wfr.html 图片来自]]]
钟水饺，是四川省成都市地方传统小吃之一。钟水饺始创于1893年，创始人是钟燮森（字少白），1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌，然后一直延续至今。钟水饺所需食材：面粉、冷开水、酱油、姜、葱、香菜、八角、香叶、草寇、良姜、红糖、冰糖、辣椒面、白芝麻、色拉油、猪肉、花椒、胡椒粉、香油、蒜等。钟水饺绝在选料，妙在调味。红油选用红辣椒面，用菜油炼制而成；酱油采用特制的酱油，再加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料，巧配妙合而成。香味浓郁的调料，红亮色泽，与饱满馅心的清鲜味相配搭，形成多滋多味的风格。
<ref>[http://ent.gd.sina.com.cn/news/2010/06/09/608622.html 李咏荣获电视节目主持人30年年度风云人物大奖], 新浪, 2010-06-09</ref>
==钟水饺的做法== [[File: 药王谷01钟水饺2.jpg|250px|缩略图|右|[https://dimg04https://dpic.c-ctriptiankong.com/imagest3/ek/QJ9114806551.jpg?x-oss-process=style/100i0f0000007gi2p0803_C_1600_1200_Mtg_7450hs.jpg 原图链接][http://youwww.ctripquanjing.com/photos/sight/beichuan1934imgbuy/r75685-18946622qj9114806551.html 图片来自 携程]]] 1.制馅：猪肉洗净去筋，用刀背捶茸，加盐、清水适量，用力搅拌直至水分全部被肉茸吸收。然后加入姜汁和用开水浸泡的花椒水，胡椒粉、复制酱油50克。充分搅拌，直至主辅原料溶为一体，呈粘稠状为止。
3.包馅成型：取皮坯一张，把馅置于其中，对叠成半月形，用力捏合即可。
5.调味：将复制酱油、红油辣椒、芝麻油、味精调成味汁，分别淋于5个碗内，最后舀入用冷开水澥开的蒜泥即成。
<ref>[http://www.meishij.net/chufang/diy/gaodianxiaochi/176768.html 川式钟水饺], 美食杰,</ref>
== 揭秘钟水饺 ==