美术学院下设国画教研室、油画教研室、环境艺术设计教研室、视觉传达教研室、陶瓷艺术教研室、基础理论教研室、基础技能教研室和[[成人教育]] <ref>[https://www.sohu.com/a/420552295_120365317 成人教育是什么？一文读懂成人教育学历！ ]，搜狐，2020-09-24</ref> 研究室等教研机构，设立工笔画研究所、书法研究所等研究机构。2006年报经省教育厅备案后，[[许昌学院]]与禹州市钧瓷研究所正式签订协议，联合创办“陶瓷艺术设计”专业方向（本科）。学院现存图书资料数万册、期刊几十种；学院电脑室投资数百万元，配置现代化的[[电脑]]和教学相关设备，良好的完成学生上机操作等学习任务；学院设有 “ 学术奖学金 ” 、 “ 专业奖学金 ” 、“ 国家奖学金 ” 和 “ 省政府奖学金 ” 以及“贫困助学奖学金”等。

美术学院现有专职教师50余名，其中教授8名，副教授15名，出国留学人员1名，[[研究生]]14名。师资力量雄厚，在省内外艺术教育界有巨大影响。长期以来美术学院一贯坚持以教学为中心，注重拓宽学生的知识面；注重培养学生的创新精神和创新能力，加强专业基础教学，努力提高学生的综合素质 <ref>[https://www.sohu.com/a/289589760_739899 【专栏】学生的综合素质培养才是重中之重 ]，搜狐，2019-01-17</ref> 和能力；注重学习中外民族、民间的优秀传统艺术；注重[[学术]]交流，及时介绍和研究国外最新的美术与艺术设计思想和方法；注重培养学生掌握市场消费动向和关注[[文化]]生活变化趋势的意识；注重创造活跃的学术气氛和良好的育人环境。