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中文学名:腊味香芋煲
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=='''腊味香芋煲'''==
腊味香芋煲是一道菜品，属于家常菜。主料是芋头、鸭腿，配料是[[香菇]]等，调料为盐等，主要通过煲制的做法而成。
中文名 腊味香芋煲
主要食材 芋头300克，鸭腿1个
分 类 家常菜
口 味 鲜美
辅 料 香菇4个
调 料 食盐3克，姜3克，黄酒3毫升
=='''所需食材'''==
腊鸭腿和芋头
'''调料'''
食盐3克，姜3克，黄酒3毫升，白糖3克
=='''制作方法'''==
香芋去皮，切成小块，香菇洗净，切片
腊鸭腿放入锅中，加水煮10分钟
煮过的腊鸭腿切块
在砂锅中倒入清水，放入腊鸭腿、姜片、黄酒，大火烧沸后，转小火加盖慢煲30分钟
然后将芋头块和香菇放入，再加盖小火煲20分钟
最后调入盐、糖，撒入香菜末即可
=='''注意事项'''==
腊味多是在寒露至小寒这段冷飕飕寒丝丝的季节制成 ，说来腊味也真是神奇的一种食物，此时制成的腊味，口感却是极佳的。
腊味基本上分为两大流派，一是湖南、四川的熏腊，二是粤式的腌腊。
湖南、[[四川]]的腊味是选用柏树枝、谷壳、[[椿树]]皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成，有历尽沧桑之貌。
粤式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，洋益着酒香、花香，芬芳醇厚、甘香爽口。
腊味的最大本色，就是“有味使之出，无味使之入”。只要有腊味出没的地方，腊味一定是主角，且主持着一场味蕾上的盛宴。
腊味香芋煲，芋头本性清净，腊味素来味道醇厚，将腊味的鲜香，香芋的清糯，两香和一，芋含肉鲜，肉有芋香。吃进嘴中，慢慢咀嚼，
干而不柴，香而不腻，滋味便肆无忌惮得弥散在口中，丝毫没有烟熏火燎的气势，有的只是腊香缠绵。
腊味与[[香芋]]的搭配，不能说是绝配，可也称得是门当户对了，腊肉深藏的厚实鲜美，让再挑剔的食客，相信也会拜倒在它的美味之下。
<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/laweiyutoubao.html腊味香芋煲],美食杰, 2020-06-20<ref>
=='''参考文献'''==
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