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面包干
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[[File:0 (24)35467890-0876.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/4349/20210118065306-959114293_jpeg_500_420_56615.jpg/0 原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=53492774&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F4349%2F20210118065306-959114293_jpeg_500_420_56615.jpg%2F0&type=1#simple_0 来自搜狗的图片]]]
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面包干含有丰富的碳水化合物，能增加热量供给。 面包干的孔隙度大，含水量又极少，在较干燥的室内可搁置多天，是旅行者最喜欢携带的食品。由于面包干极易吸潮，最好用铁盒或塑料袋密封包。
==基本内容==
中文名：面包干
口味：甜点
分类：[[零食]]，[[食品]]
主要食材：标准粉，鸡蛋
==食物特点==
此品易消化，耐嚼，可锻炼幼儿的咀嚼能力，促进唾液分泌，适合作幼儿磨牙食品。含有丰富的碳水化合物，能增加幼儿的热量供给。 面包干由于经过充分的发酵和二次烘烤，糊经得良好，形成大量的焦糖，有特殊的焦糖糊香味，食用起来香甜酥脆，吸收口中唾液力强，分解消化吸收得好，是胃病患者尤其是胃酸过多者最理想的食品，并适宜老年人及儿童食用。又由于它的孔隙度大，含水量又极少，在较干燥的室内搁置10天不变质，是旅行者最喜欢携带的食品。但是，面包干极易吸潮，要用铁盒或塑料袋密封包。
==制作材料===
标准粉 糖 [[豆油]] [[鸡蛋]] [[糖精香兰素酵母]] [[食盐]]
==制作方法==
1.鼓醪子：面包干要求醪子大，用量占面粉总量的45%。先将酵母活化，加入温水调匀，再加入面粉22.5公斤，调好后发酵4小时左右。
2.调粉：将所有的全部辅料和醪子倒入调粉机内加水调匀，加入面粉55%，面团调好后发酵2小时。
3.成型：将面团分成小块，搓成6.7厘米长条，整齐地排成三行摆在铁盘上，发酵1.5小时，发酵后刷上蛋液烘烤。
4.烘烤：炉温200℃左右，烘烤25分钟，呈黄色后取出冷却，再切成1厘米厚薄的面包片摆在铁盘上，入炉烘烤。炉温要低于170℃左右，待烤成上下都呈金黄色或金红色而且发脆时，就可出炉。
品名：西湖玫瑰面包干
配料：面粉，白糖，鸡蛋，人造奶油，酵母，改良剂。
食用方法：开袋即食
储存方法：常温，干燥处
保质期：12个月
==营养价值==
营养丰富。碳水化合物含量多。
==食物营养成分==
食物名称 面包干
含量参考 约每100克食物中的含量
能量 382 千卡
蛋白质 9.6 g
脂肪 3.9 g
饱和脂肪酸 0.8 g
多不饱和脂肪酸 1.4 g
单不饱和脂肪酸 1.6 g
水分 6 g
碳水化合物 74.2 g
糖 8.5 g
膳食纤维 3.9 g
叶酸 73 μg
钠 599 mg
镁 30 mg
磷 131 mg
钾 254 mg
钙 42 mg
锰 1 mg
铁 1 mg
锌 1 mg
硒 5 μg
碘 10 μg
维生素B1（硫胺素） 0.71 mg
维生素B2（核黄素） 0.09 mg
烟酸（烟酰胺） 3.3 mg
泛酸 0.71 mg
维生素B6 0.69 mg
维生素E 0.26 mg<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-233396.html 面包干]美食天下网</ref>
=='''参考文献'''==
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面包干含有丰富的碳水化合物，能增加热量供给。 面包干的孔隙度大，含水量又极少，在较干燥的室内可搁置多天，是旅行者最喜欢携带的食品。由于面包干极易吸潮，最好用铁盒或塑料袋密封包。
==基本内容==
中文名：面包干
口味：甜点
分类：[[零食]]，[[食品]]
主要食材：标准粉，鸡蛋
==食物特点==
此品易消化，耐嚼，可锻炼幼儿的咀嚼能力，促进唾液分泌，适合作幼儿磨牙食品。含有丰富的碳水化合物，能增加幼儿的热量供给。 面包干由于经过充分的发酵和二次烘烤，糊经得良好，形成大量的焦糖，有特殊的焦糖糊香味，食用起来香甜酥脆，吸收口中唾液力强，分解消化吸收得好，是胃病患者尤其是胃酸过多者最理想的食品，并适宜老年人及儿童食用。又由于它的孔隙度大，含水量又极少，在较干燥的室内搁置10天不变质，是旅行者最喜欢携带的食品。但是，面包干极易吸潮，要用铁盒或塑料袋密封包。
==制作材料===
标准粉 糖 [[豆油]] [[鸡蛋]] [[糖精香兰素酵母]] [[食盐]]
==制作方法==
1.鼓醪子：面包干要求醪子大，用量占面粉总量的45%。先将酵母活化，加入温水调匀，再加入面粉22.5公斤，调好后发酵4小时左右。
2.调粉：将所有的全部辅料和醪子倒入调粉机内加水调匀，加入面粉55%，面团调好后发酵2小时。
3.成型：将面团分成小块，搓成6.7厘米长条，整齐地排成三行摆在铁盘上，发酵1.5小时，发酵后刷上蛋液烘烤。
4.烘烤：炉温200℃左右，烘烤25分钟，呈黄色后取出冷却，再切成1厘米厚薄的面包片摆在铁盘上，入炉烘烤。炉温要低于170℃左右，待烤成上下都呈金黄色或金红色而且发脆时，就可出炉。
品名：西湖玫瑰面包干
配料：面粉，白糖，鸡蛋，人造奶油，酵母，改良剂。
食用方法：开袋即食
储存方法：常温，干燥处
保质期：12个月
==营养价值==
营养丰富。碳水化合物含量多。
==食物营养成分==
食物名称 面包干
含量参考 约每100克食物中的含量
能量 382 千卡
蛋白质 9.6 g
脂肪 3.9 g
饱和脂肪酸 0.8 g
多不饱和脂肪酸 1.4 g
单不饱和脂肪酸 1.6 g
水分 6 g
碳水化合物 74.2 g
糖 8.5 g
膳食纤维 3.9 g
叶酸 73 μg
钠 599 mg
镁 30 mg
磷 131 mg
钾 254 mg
钙 42 mg
锰 1 mg
铁 1 mg
锌 1 mg
硒 5 μg
碘 10 μg
维生素B1（硫胺素） 0.71 mg
维生素B2（核黄素） 0.09 mg
烟酸（烟酰胺） 3.3 mg
泛酸 0.71 mg
维生素B6 0.69 mg
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=='''参考文献'''==
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