[[File:0042040257053246 b.jpg|缩略图|居中|[httpshttp://baikepic22.sogouphotophoto.comcn/20120326/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=9151411&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20120228%2F20120228153238-20348498710042040257053246_b.jpg&type=1#simple_0 原图链接][httpshttp://baikepic.sogou.com/v9151411.htm d?query=%E5%B0%96%E6%A4%92%E9%85%B1&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=4 来自 搜狗 的图片]]]

''' 尖椒酱'''

[[ 尖椒酱 ]] 是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味尖椒酱。

一般在家里制作尖椒酱，把尖椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据尖椒的多少和个人喜好)。以上调料，. [[ 蒜和醋 ]] 最后放锅里放入油(油的多少根据尖椒多少决定，没过尖椒就可以.)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入尖椒里.然后搅拌，.放入蒜和醋，调好后，.放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜啊，面条啊，炒菜的作料啊，什么都行。　一、色

本产品在熬制过程中，添加了 [[ 二十余种香料 ]] ，所以具有独特的纯正香味。在吃火锅、拌凉菜、烹饪过程中，加入本产品效果更佳。尤其在调制豆制品时更有于众不同的效果。还可蘸馒头、夹烧饼、炒菜等。

俗话说： [[ 五味调料百味香 ]] 。更何况本产品是由二十余种香料熬制而成。因尖椒酱原料-尖椒(19张)此味道感官使人吃过之后，回味悠长，念念不忘，并且上瘾。(但绝对不含大烟成份)

有油制和水制两种。油制是用 [[ 芝麻油 ]] 和尖椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保管;水制是用水和尖椒制成，颜色鲜红，不易保管。

将成熟的红尖椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。尖椒剁细后把尖椒末放入大盆里，按0.5公斤尖椒、200克大蒜仁、50 克食盐 、50、[[50-100克 ]] 三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和尖椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的尖椒酱。<ref>[https://www.163.com/dy/article/GEV1UD4C054534PS.html  三秦辣椒海上来],网易, 2021-07-10</ref>