'''西湖莼菜'''，是指用[[西湖]]的[[莼|莼菜]]制作的一道菜，属于中国[[浙菜]][[杭帮菜]]的代表<ref>{{Cite book|title=诗画山水浙江 1|last=童少飞，陈建华主编|first=|publisher=北京：[[中国旅游出版社]]|year=2015.04|isbn=978-7-5032-5205-1|location=|pages=39}}</ref>。西湖莼菜也可以指制作西湖莼菜汤的材料，属浙江[[杭州]]当地土特产。

主要产于西湖的莼菜，又名马蹄草，水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必须以莼菜进餐。而把莼菜与松江鲈鱼并提的“莼羹鲈脍”之说，则在《晋书》中已出现。还有一个“莼菜之思”的故事；传说晋朝的张翰当时在洛阳做官，因见秋风起，思家乡的美味“莼羹鲈脍”，便毅然弃官归乡，从此引出了“莼鲈之思”这个表达思乡之情的成语。