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宫保豆腐又称为宫保豆腐丁、宫保豆腐块，是宫保鸡丁的衍生菜品之一，为四川省特色菜品。宫保豆腐通常由 [[ 老豆腐 ]] 、干辣椒和花生米等食材炒制而成。成菜后，色泽红润，口感香辣。
=='''中文名'''==
'''食材'''
鸡蛋豆腐一盒，大葱50克，杏鲍菇50克， [[ 油炸花生 米40 米]]40 克，干辣椒段8个，盐5克，味精5克，鸡粉5克，糖20克，米醋20克，蒜片、姜片适量。
'''步骤'''
1[[.鸡蛋豆腐 ]] 从盒内取出，正中片开切成1.5厘米，长宽丁状备用。杏鲍菇像豆腐一样切成块。大葱切马蹄段。蒜和姜切片。
2.将盐、味精、鸡粉、糖、米醋倒入小碗里，搅拌均匀放在一旁备用。
'''食材'''
豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、 [[ 花椒 ]] 适量、豆瓣酱适量、淀粉适量。
'''步骤'''
6.挖入一汤匙豆瓣酱，炒出红油。倒入姜末、葱段，炒香。倒入调好的味汁，炒匀。倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。
7.倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入 [[ 水淀粉勾芡 ]] ，收汁即可。
'''食材'''
北豆腐500克（老豆腐）、油炸花生米100克、青红椒各1个， [[ 葱姜末 ]] 、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、油、盐、鸡精适量。
'''步骤'''
2.锅里放油烧热，放入豆腐块炸至金黄。
3. [[ 青红椒块 ]] 也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油。
4.原锅留底油烧热，下花椒粒爆香后捞出花椒不要，再放入蒜、姜、豆瓣酱炒香。
1.先把油炸后的花生晾凉后去皮， 生姜切末、大葱切段，豆腐切成小丁块备用。
2. 取一干净小碗， 倒入生抽，料酒， [[ 香醋 ]] （1/2汤匙），香油（1/2汤匙），少许精盐，一汤匙白糖，少许清水搅拌均匀备用。
3.热锅倒油至七分热时，倒入豆腐丁，小火煎炸。
'''食材：'''
豆腐250g，花生米100g，蒜苔50g， [[ 紫天 椒8 椒]]8 粒，芝麻20g ，糖1勺，香醋1勺，生油2大勺，老抽1/2勺，料酒1勺，盐1勺，淀粉1勺，鸡精1勺。
'''步骤'''：
'''营养价值'''
豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功，对病后体虚、气短食少、乳汁分泌不足、肾虚小便不利或小便短而频数、淋浊、脾胃积热、 [[ 痤疮粉刺 ]] 、口干咽燥、肺热咳嗽、脘腹胀满、痢疾等甚效。
辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化， [[ 降低胆固醇 ]] ，从而预防胆结石；此外，还含有抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；同时，辣椒还可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。
花生仁中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用；含脂肪达40%，其中不饱和脂肪酸占80%以上。另外，花生含大量的植物固醇，其中的β-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用；白藜芦醇有很强的生物活性，不仅能抵御癌症，还能 [[ 抑制血小板凝聚 ]] ，防止心肌梗死与脑梗塞。还有，所含的锌元素，能增强免疫功能，延缓衰老。
'''注意事项'''
豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，和菠菜中含有的草酸，遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，而且还容易患结石症。
经过高温油炸的花生，所含的蛋白质、脂肪会变成杂环胺、多环胺等芳香类物质，增加其致癌性。 <ref>[https://new.qq.com/omn/20180819/20180819A027AL.html 九道宫保式菜品，充分展现了川菜中的糊辣荔枝味，每一款都好吃],腾讯网 7月9日</ref>
==参考文献==
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