白菜型油菜株体较矮小。主根较发达或不发达，支细根发育中等或发达。原产 [[ 中  国西北部 ]] 的北方小油菜B.campestris L.基叶有 [[ 明显叶柄 ]] ，具琴状缺刻；南方油白菜B.campestris var.chinensis Mak.,即B.chinensis L.基叶叶柄不明显，无琴状缺刻或不明显。北方小油菜分枝性弱，分枝数少。南方油白菜分枝性较强，分枝部位低，有的从地面就分枝，呈丛生型。茎组织松软，木质化程度较低，易倒伏，抗病虫性较弱。花色淡黄至深黄，花瓣椭圆，花序中间花蕾着生位置低于开放花朵。开花时雄蕊花药一般向外开裂，自交不亲和性强，异交结实率高，一般80-90%。

中国青藏高原的地方品种千粒重最大可达6-7g。 [[ 种皮暗褐 ]] 、红褐或黄色，无辛辣味。种子含油率一般为30-40%，产自中国青藏高原的最高达50%以上。

白菜型油菜是原产于我国西北地区的大白菜演化来的， [[ 植株矮小 ]] ，分枝较小，茎秆纤细，有薄而光滑的椭圆形叶片。边缘有明显的琴状缺刻，上有刺毛，覆被一层薄薄的腊粉，又称为小油菜、矮油菜和甜油莱，我国大部分地区都能种植。另一种白菜型油菜是从小白菜演化来的，在古籍中称为油青菜。它的特点是株型高大，分枝性强，茎秆粗壮，基叶发达，半直立的。宽大的叶片呈随圆形成或卵圆形，全缘或波状，无琴状缺刻。我国各地称为白油菜、油白菜、油菜白等。白菜型油菜籽粒变异极大，千粒重2～3克，有些品种可达4～5克，含油量在40%以上。籽粒大小不一，种皮多为棕红色、褐色或黑色，千粒重2～3克，含油率在35～45%之间。

该类型又称小油菜或甜油菜。其 [[ 植株矮小 ]] ，幼苗生长较快，须根多；基叶椭圆、卵圆或长卵型，叶上举，有多刺毛或少刺毛，被有蜡粉或不被蜡粉，苞茎而生；分枝少或中等，花大小不齐，花瓣两侧相互重叠，自交结实性很低。种子有褐色、黄色或五花子色，大小不一，千粒重3g；含油量中等，一般在35%～38%，高的达45%以上。该类型生育期短，成熟较早，耐瘠薄，抗病力弱，生产潜力小，稳产性差。

[[ 古代文献 ]] 中称为崧菜，其外形很像普通小白菜，是普通小白菜的一个油用变种。株型中等，分枝性强，茎秆较粗，苗一般半直立或直立。叶片较宽大，色淡，中脉较肥厚，叶全缘或波状，一般不具琴状缺刻。主根不膨大，支根细根较多。一般耐涝、耐瘠、抗病力差。代表品种有泰县油菜、洞口甜油菜等。