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[[File:902397dda144ad34c9ae6964d2a20cf430ad85c4.jpg|缩略图|居中|[https://ss0.baidu.com/94o3dSag_xI4khGko9WTAnF6hhy/baike/s%3D220/sign=d60fd2249252982201333ec1e7cb7b3b/902397dda144ad34c9ae6964d2a20cf430ad85c4.jpg原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E5%B7%9D%E8%8F%9C%E7%BA%A2%E7%83%A7%E7%83%A4%E9%BA%B8 来自百度 的图片]]]
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中文学名:川菜红烧烤麸
|}
川菜红烧烤麸是一道[[四川]]菜，可用于学生膳食、青少年食谱、健脾开胃调理等。
中文名 川菜红烧烤麸
分 类 川菜
口 味 家常味 主要食材 水面筋(200克)，水面筋(200克)，香菇（干）(15克)
工 艺 红烧
调 料 植物油 酱油 盐 [[白砂糖]]
==红烧烤麸步骤==
1.烤麸用手撕成片状；
2.鲜笋先煮熟再切片，香菇泡软后去蒂，香菇水留下备用；
3.锅中放入油烧热，将烤麸炸黄捞出；
4.锅中留少量的油将香菇和笋片炒香，最后加入所有的调味料和烤麸同烧；
5.待汤汁收干时即可盛出食用。
==食谱营养==
川菜红烧烤麸水[[面筋]]：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、[[鸡蛋]]和大部分豆制品，属于高蛋白、
低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。
所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，
而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。
另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
香菇（干）：香菇具有[[高蛋白]]、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，
它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；
香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、
降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。
大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，
提高机体适应力有很大作用；[[香菇]]还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
==食谱相克==
竹笋：竹笋忌与羊肝同食。<ref>[https://www.sohu.com/a/145172673_348972 川菜红烧烤麸],百度, 2017-05-31<ref>
==参考文献==
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[[File:902397dda144ad34c9ae6964d2a20cf430ad85c4.jpg|缩略图|居中|[https://ss0.baidu.com/94o3dSag_xI4khGko9WTAnF6hhy/baike/s%3D220/sign=d60fd2249252982201333ec1e7cb7b3b/902397dda144ad34c9ae6964d2a20cf430ad85c4.jpg原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E5%B7%9D%E8%8F%9C%E7%BA%A2%E7%83%A7%E7%83%A4%E9%BA%B8 来自百度 的图片]]]
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中文学名:川菜红烧烤麸
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川菜红烧烤麸是一道[[四川]]菜，可用于学生膳食、青少年食谱、健脾开胃调理等。
中文名 川菜红烧烤麸
分 类 川菜
口 味 家常味 主要食材 水面筋(200克)，水面筋(200克)，香菇（干）(15克)
工 艺 红烧
调 料 植物油 酱油 盐 [[白砂糖]]
==红烧烤麸步骤==
1.烤麸用手撕成片状；
2.鲜笋先煮熟再切片，香菇泡软后去蒂，香菇水留下备用；
3.锅中放入油烧热，将烤麸炸黄捞出；
4.锅中留少量的油将香菇和笋片炒香，最后加入所有的调味料和烤麸同烧；
5.待汤汁收干时即可盛出食用。
==食谱营养==
川菜红烧烤麸水[[面筋]]：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、[[鸡蛋]]和大部分豆制品，属于高蛋白、
低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。
所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，
而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。
另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
香菇（干）：香菇具有[[高蛋白]]、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，
它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；
香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、
降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。
大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，
提高机体适应力有很大作用；[[香菇]]还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
==食谱相克==
竹笋：竹笋忌与羊肝同食。<ref>[https://www.sohu.com/a/145172673_348972 川菜红烧烤麸],百度, 2017-05-31<ref>
==参考文献==
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