四川人最喜欢的就是[[麻辣烫]]，伤心凉粉的一大特点就是火辣。是[[四川]]的特色 [[ 小吃 ]] 之一，味道劲道、酸辣可口，非常开胃，是特别适合 [[ 夏天 ]] 食用的一道美食。[[伤心凉粉]]是四川名小吃，因其调料中含有大量[[辣椒]]、[[胡椒]],吃了凉粉的人都会被辣得眼泪汪汪,别人还以为食者想起了什么伤心事呢，故而得名。

#炒锅置火上，将油烧至五成热时，将剁细的豆鼓炒至酥香，再加剁细的豆瓣炒香上色后，放入酱油、味精、胡椒粉， [[ 五香粉 ]] 略炒,再用水豆粉勾荧成卤。#将凉粉切成2厘米见方，放入漏瓢，在沸水里烫热，分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上 [[ 芹菜 ]] 花、芽菜粒、花椒粉即成。<ref>[https://zhidao.baidu.com/question/579374300.html ]伤心凉粉的调做法百度知道 2017年11月</ref>