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日式高汤
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[[File:739ece9c6f4d40f0b249628e99dbc9a9.jpg|缩略图|居中|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180217/739ece9c6f4d40f0b249628e99dbc9a9.jpeg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkL0TkKIJlbELjboLmLkElbYTkKIKmbELjboJmLkEkL8TkKIRmLkEk78TkKILkbGIOzzgjb0Ew%20dBxfsGwOVFmUHpGz3mKETijb0E1OtG1OtGj%2FlHxOVNj%20lHzrHjMzDUjb0E0OVA1qR7zOM%3D_-840061539&query=%E6%97%A5%E5%BC%8F%E9%AB%98%E6%B1%A4 来自 搜狗 的图片]]]
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中国菜有高汤，法国菜有高汤，[[日本]]菜也有自己的高汤。通常提到日本料理的高汤，就是指用昆布和鲣鱼干
熬制出来的“一次高汤”。其汤味浓郁，经常与酒、味啉搭配使用，可谓日料三件套。而与中餐和法餐
使用大量食材熬汤相比，日式高汤可谓经济实惠，其用料相比起来少了许多，而且熬高汤的料可以二次利用，
熬制成为“二次高汤”。一次高汤相对二次高汤要浓郁和清澈，
更适合制作需要体现高汤的[[料理]]，而二次高汤适合用于炖菜和火锅。
日式高汤是一道美味的菜肴。所需材料为昆布15公分，
水1000㏄。日式高汤味道鲜美，烹饪简单且营养丰富。
中文名日式高汤
材 料昆布15公分，柴鱼片30公克
味 道鲜香
工 艺煮
==做法==
先把昆布(海带）表面附着的灰尘擦掉，将昆布加入水中，以中火煮至水
沸（水沸腾前请先捞出昆布），改小火，并缓缓加入柴鱼片煮约3分钟至柴鱼香气释出后熄火。
静置等待柴鱼片沉淀后，再以铺妥纱网布的筛网过滤即可。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/rishigaotang.html 日式高汤],搜狗,2016-03-31</ref>
==参考文献==
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| style="background: #008080" align= center| '''<big>日式高汤</big> '''
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中国菜有高汤，法国菜有高汤，[[日本]]菜也有自己的高汤。通常提到日本料理的高汤，就是指用昆布和鲣鱼干
熬制出来的“一次高汤”。其汤味浓郁，经常与酒、味啉搭配使用，可谓日料三件套。而与中餐和法餐
使用大量食材熬汤相比，日式高汤可谓经济实惠，其用料相比起来少了许多，而且熬高汤的料可以二次利用，
熬制成为“二次高汤”。一次高汤相对二次高汤要浓郁和清澈，
更适合制作需要体现高汤的[[料理]]，而二次高汤适合用于炖菜和火锅。
日式高汤是一道美味的菜肴。所需材料为昆布15公分，
水1000㏄。日式高汤味道鲜美，烹饪简单且营养丰富。
中文名日式高汤
材 料昆布15公分，柴鱼片30公克
味 道鲜香
工 艺煮
==做法==
先把昆布(海带）表面附着的灰尘擦掉，将昆布加入水中，以中火煮至水
沸（水沸腾前请先捞出昆布），改小火，并缓缓加入柴鱼片煮约3分钟至柴鱼香气释出后熄火。
静置等待柴鱼片沉淀后，再以铺妥纱网布的筛网过滤即可。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/rishigaotang.html 日式高汤],搜狗,2016-03-31</ref>
==参考文献==
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