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芥藍菜
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‧原產地：中國大陸、地中海沿岸。
‧分佈：台灣全島各地冬季普遍栽培。<ref>[http://kplant.biodiv.tw/%E8%8A%A5%E8%97%8D%E8%8F%9C/%E8%8A%A5%E8%97%8D%E8%8F%9C.htm 芥藍菜，芥藍菜]</ref>
‧根莖：草本，高 0.5~1 公尺，常 30~40 公分，無毛，具粉霜；莖直立，有分枝，開花時莖會抽長。
==用途==
1.食用：莖葉可以炒食或煮湯。
2.觀賞用：開花期可作為觀賞用。
一至二年生草本植物，直立莖，開花時莖會抽長。互生葉，近似橢圓形，全緣至疏齒緣，色綠，葉背顏色則較淺。花為黃色或白色，花瓣四片。長角果，種子小，色黑。
==品種==
芥藍主要品種依葉的形狀可分為平滑葉種、皺葉種及捲葉種。平滑葉種又有白花芥藍、黃金嫩葉、大葉晚生等 3 種。常見的有開黃色花及白色花。作菜時花、嫩莖、葉皆可食用。市面上有出售幼嫩株的，也有成株採莖葉或採主側枝新芽的，原則上還是以幼嫩者為上品。<ref>[http://kplant.biodiv.tw/%E8%8A%A5%E8%97%8D%E8%8F%9C/%E8%8A%A5%E8%97%8D%E8%8F%9C.htm 芥藍菜，芥藍菜]</ref>