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| style="background: #008080" align= center| '''<big> 米汤荠菜滑</big> '''
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[[File:T01d1ef9934bf961822.png|缩略图|居中|[https://p1.ssl.qhimg.com/t01d1ef9934bf961822.png 原图链接][https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=8263381&sid=8580370 来自 360 的图片]]]
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米汤荠菜滑是一道汤品，主要食材有荠菜、[[苏打粉]]等，配料是色拉油、食盐、鸡精等，通过翻炒炖煮的[[做法]]制作而成。
=='''基本信息'''==
中文名称;
米汤荠菜滑
主要食材；
荠菜
口味；
咸鲜味
做法；
煮
=='''做法'''==
做法:煮
口味:[[咸鲜味]]
难度:初级入门
人数:2人份
烹饪时间:<10分钟
=='''材料'''==
主料:荠菜1把
调料:色拉油少许、食盐4克、鸡精2克、姜2片、料酒5克、大米(米汤)2、胡椒粉适量、苏打粉适量
=='''烹饪步骤'''==
1、用少量的米加适量的清水煮出米汤，倒在碗中备用
2、荠菜去掉老梗黄叶后洗净沥干水份，锅中倒入适量的清水烧开后倒入荠菜
3、锅中放入适量小苏打，直至煮到荠菜叶梗熟烂后掏出沥干水份
4、把煮熟的荠菜倒在[[菜板]]上切碎，越碎越好，生姜切末后拌入荠菜里
5、锅中倒入适量的油，倒入荠菜后快速翻炒后，倒入[[米汤]]
6、调入适量的食用盐待汤汁烧开后，再调入适量的白胡椒粉和鸡精即可出锅
7、最后撒入少量的老酒调开即可食用
=='''小技巧'''==
1、窍门一:煮荠菜一定要放小苏打，是为了让荠菜更容易熟烂，增加滑度。
2、煮荠菜的熟烂度以手能轻松捏碎大叶梗为宜，越烂越滑。
3、用刀或用锅铲把煮熟的荠菜碾碎也是为了增加[[浓滑]]的口感。
4、煮荠菜时不用盖锅，开锅后可用小火以防汤水溢锅。
5、窍门二:作汤时用米汤代替水是为了使荠菜汤更加浓，有没加米汤效果绝对不一样。
6、放入白胡椒和老酒是为了增香，如果吃不习惯可以不放。
=='''特色'''==
1、这个汤来泡饭滑滑的，农村的的小孩只要有这个[[荠菜滑]]都不用配菜就可以干掉一大碗饭，非常好喂饭。
2、米汤本来就是一种好东西，性味甘平，能滋阴长力，有很好的补养作用。古中医学上就用"比豆浆、代母乳、赛参汤",对米汤的功效做出了很高的评价。做这个汤的米汤我是临时煮的，如能您上顿是喝粥的话，不防多留些米汤，下顿就可以做荠菜滑了，煮粥的米汤因米量较多更为营养和浓郁。
3、一碗青菜汤要煮出好味道可不简单，没有秘制的调料，只有2个窍门。现在餐馆里不是很流行神马石锅青菜泡饭之类的，这个荠菜滑也可以做泡饭，不用下饭菜，只要用这个荠菜滑泡饭或拌饭，就可以吃下一大碗，小时候的美食呵，现在看来依然是这么的美味。
=='''主要功效'''==
荠菜的功效与作用
荠菜，亦名护生草、地菜、鸡心菜、净肠草等，作为药用首见于唐代医药学家孙思邈所著的《千金要方》。中医认为，荠菜味甘、淡，性偏凉，具有清热利湿、凉血止血、清肝明目、健胃消食之效，可治疗因湿热导致的泄泻、痢疾、小便不利，以及吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、小儿疳积等。<ref>[http://www.meishij.net/tangbaocaipu/mitangqicaihua.html 米汤荠菜滑], 美食杰 ,</ref>
=='''参考文献'''==
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米汤荠菜滑是一道汤品，主要食材有荠菜、[[苏打粉]]等，配料是色拉油、食盐、鸡精等，通过翻炒炖煮的[[做法]]制作而成。
=='''基本信息'''==
中文名称;
米汤荠菜滑
主要食材；
荠菜
口味；
咸鲜味
做法；
煮
=='''做法'''==
做法:煮
口味:[[咸鲜味]]
难度:初级入门
人数:2人份
烹饪时间:<10分钟
=='''材料'''==
主料:荠菜1把
调料:色拉油少许、食盐4克、鸡精2克、姜2片、料酒5克、大米(米汤)2、胡椒粉适量、苏打粉适量
=='''烹饪步骤'''==
1、用少量的米加适量的清水煮出米汤，倒在碗中备用
2、荠菜去掉老梗黄叶后洗净沥干水份，锅中倒入适量的清水烧开后倒入荠菜
3、锅中放入适量小苏打，直至煮到荠菜叶梗熟烂后掏出沥干水份
4、把煮熟的荠菜倒在[[菜板]]上切碎，越碎越好，生姜切末后拌入荠菜里
5、锅中倒入适量的油，倒入荠菜后快速翻炒后，倒入[[米汤]]
6、调入适量的食用盐待汤汁烧开后，再调入适量的白胡椒粉和鸡精即可出锅
7、最后撒入少量的老酒调开即可食用
=='''小技巧'''==
1、窍门一:煮荠菜一定要放小苏打，是为了让荠菜更容易熟烂，增加滑度。
2、煮荠菜的熟烂度以手能轻松捏碎大叶梗为宜，越烂越滑。
3、用刀或用锅铲把煮熟的荠菜碾碎也是为了增加[[浓滑]]的口感。
4、煮荠菜时不用盖锅，开锅后可用小火以防汤水溢锅。
5、窍门二:作汤时用米汤代替水是为了使荠菜汤更加浓，有没加米汤效果绝对不一样。
6、放入白胡椒和老酒是为了增香，如果吃不习惯可以不放。
=='''特色'''==
1、这个汤来泡饭滑滑的，农村的的小孩只要有这个[[荠菜滑]]都不用配菜就可以干掉一大碗饭，非常好喂饭。
2、米汤本来就是一种好东西，性味甘平，能滋阴长力，有很好的补养作用。古中医学上就用"比豆浆、代母乳、赛参汤",对米汤的功效做出了很高的评价。做这个汤的米汤我是临时煮的，如能您上顿是喝粥的话，不防多留些米汤，下顿就可以做荠菜滑了，煮粥的米汤因米量较多更为营养和浓郁。
3、一碗青菜汤要煮出好味道可不简单，没有秘制的调料，只有2个窍门。现在餐馆里不是很流行神马石锅青菜泡饭之类的，这个荠菜滑也可以做泡饭，不用下饭菜，只要用这个荠菜滑泡饭或拌饭，就可以吃下一大碗，小时候的美食呵，现在看来依然是这么的美味。
=='''主要功效'''==
荠菜的功效与作用
荠菜，亦名护生草、地菜、鸡心菜、净肠草等，作为药用首见于唐代医药学家孙思邈所著的《千金要方》。中医认为，荠菜味甘、淡，性偏凉，具有清热利湿、凉血止血、清肝明目、健胃消食之效，可治疗因湿热导致的泄泻、痢疾、小便不利，以及吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、小儿疳积等。<ref>[http://www.meishij.net/tangbaocaipu/mitangqicaihua.html 米汤荠菜滑], 美食杰 ,</ref>
=='''参考文献'''==
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