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干菜焖肉
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[[File:13-1FRG6244B02.jpg|缩略图|右|350px|[http://www.sxxdf.com/uploads/allimg/170827/13-1FRG6244B02.jpg 原圖鏈接][http://www.sxxdf.com/prxt/9457.html 图片来源]]]
'''干菜焖肉'''是一道由猪肋条肉、[[梅干菜]]、白砂糖、[[酱油]]、 [[黄酒]]和[[红麴]]等食材制成的传统名菜，有滋阴调理的功效。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“干菜焖肉“被评为[[浙江]]十大经典名菜。
==制作材料==
主料：猪肋条肉（五花肉）(400克)梅干菜(60克)
===做法===
1. 肋条肉洗净切成2 厘米见方的小块，放入沸水锅氽约1 分钟，去掉血水，用清水洗净；
5. 至卤汁将干时，拣去[[茴香]]、桂皮，加入味精，起锅；
[[File:945c9696-b620-48c9-8c85-6bb71a2fbb31.jpg|缩略图|右|350px|[http://upload2.95171.cn/Topics/20130111/500_335/945c9696-b620-48c9-8c85-6bb71a2fbb31.jpg 原圖鏈接][http://hangzhou.xiaomishu.com/specials/1860/ 图片来源于订餐小秘书]]]
6. 取扣碗1 只，先放少许煮过的干菜垫底，然后将肉块皮朝下整齐地排放于上面，盖上剩下的干菜；
7. 再上蒸笼用旺火蒸约2 小时，至肉酥糯时取出，覆扣于盘中，放上葱段即成。<ref>[http://www.sxxdf.com/prxt/9457.html 浙江干菜焖肉家常做法],陕西新东方烹饪培训学校 2017-08-26</ref>
===工艺提示===
5. 家庭制作也可反复蒸数次，使肉与干菜的味互相吸附，更为可口入味。
==视频==
{{#ev:youku|XMzIzNDQxODE4MA|640|center|干菜焖肉 浙菜|frame}}
==参考资料==
{{Reflist}}
[[Category:630 中國文化史]]
[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]