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杏仁豆腐
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=='''杏仁豆腐'''==
杏仁豆腐是中国[[江苏]]省的一道特色名点，，在[[满汉全席]]中便有此菜。其主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似 [[ 豆腐 ]] 而得名。但因制作的地区不同，
制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。杏仁为杏仁果的核仁，含有20%的 [[ 蛋白质 ]] ，不含淀粉，甜杏仁偏于滋补，有一定的补肺作用。正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，
滑肠通便，减少肠道癌的功效，但过量服食杏仁（无论是苦或者甜）会引起中毒，故在食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸。下面将介绍制作杏仁豆腐的几种方法。
1、郾甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再用搅拌器磨成浆状，然后用纱布滤去料渣，即得杏仁汁；冻粉放入碗中，加入适量清水，上笼蒸化后取出，再用纱布滤去杂质，即得冻粉液
2、郾净锅上火，倒入杏仁汁和冻粉液，放入白糖和鲜[[ 鲜 牛奶]]，烧沸搅匀后，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱内冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。
[注]京糕即山楂糕，是用山楂泥加糖制成的。
1.将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆(建议用热水先期浸泡，至苦杏仁微苦或不苦）。
2.将锅洗净，放入冰水150克，加入[[洋菜]]，洒上桂花，放上 [[ 菠萝蜜 ]] 、 [[ 橘子 ]] ，浇上冷甜汤或汽水，即可食用。
用法：可做点心吃。适宜于夏季早、晚食用