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人工色素
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[[File:人工色素.jpg|缩略图|右|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fwww.iarch.cn%2Fdata%2Fattachment%2Fforum%2F201707%2F26%2F154146txupckiu6ti5ipip.jpg&refer=http%3A%2F%2Fwww.iarch.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1643260082&t=894c541db2c01b4aeef9e911f3b70591 原图链接][http://www.iarch.cn/thread-36666-1-1.html 来自专筑网]]]
'''人工色素'''(英文artificial pigment),是指用人工化学合成方法所制得的有机色素,主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。 <ref>[https://www.ppkao.com/tiku/shiti/FFD637BECA067AECE37653F813CB547A/3ffa9776a3a24a5a8353dd51af7dc0fe.html ...是指用人工化学合成方法所制得的有机色素,主要是以煤焦...]考试资料网</ref> 此外还有 [[ 天然色素 ]] 。
少量的人工色素对人体的危害不大,人工色素的使用应该适量。
==种类==
一、按结构,人工合成着色剂又可分类偶氮类、氧蒽类和二苯甲烷类等。二、按溶解性,可分为脂溶性着色剂和水溶性着色剂。三、按来源,国家列入卫生使用标准的人工色素为以下8种:胭脂红、苋菜红、日落黄、赤藓红、柠檬黄、新红、靛蓝、亮蓝。<ref>[https://iask.sina.com.cn/b/1SU1zifu7PYL.html 人工色素的种类有哪些?]爱问知识人</ref>
==用途==
人工色素是为了促进人们的食欲,提高食品的 [[ 商品价值 ]] 而使食品着色的一类 [[ 食品添加剂。
主要用于 [[ 碳酸饮料 ]] 、果汁饮料类、配制酒、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、 [[ 果冻 ]] 、巧克力、 [[ 奶油 ]] 、速溶咖啡等各类食品的着色。
也用于化妆品的着色,如口红等。
2.食用人工色素会影响儿童智力发育。英国南安普敦大学应英国食品标准局请求,进行食用人工色素对儿童发育影响的研究,研究结果发现,包括酒石黄和落日黄在内的7种人工色素可能会使儿童智商下降5分。
3.由于小儿肝脏解毒功能、肾脏排泄功能不够健全,进食合成色素,致使大量消耗体内解毒物质,干扰体内正常代谢功能,从而导致腹泻、腹胀、腹痛、 [[ 营养不良 ]] 和多种过敏症,如皮疹、荨麻疹、哮喘、鼻炎等。
===二、在化妆品中的危害===
科研人员在对人工色素进行化验近年来,由于色素导致的皮肤病急剧增加,已成为医学界、美容界及化妆品界的专家们研究的一大课题,以至于他们给这种新型的皮肤病取名叫“化妆美容病”。
此外,许多食用合成色素除本身或其代谢物有毒外,在生产过程中还可能混入砷和铅。过去用于人造奶油着色的奶油黄,早已被证实可以导致人和动物患上肝癌,而其它种类的合成色素如橙黄能导致皮下肉瘤、肝癌、肠癌和恶性淋巴癌等。
==禁用==
1.柠檬黄: [[ 豌豆泥 ]] 和 [[ 棉花糖 ]] 中含有的黄色食用色素,禁止在供3岁以下儿童食用的食品和饮料中使用。
2.喹啉黄:果汁汽水和感冒胶囊中含有的食用色素。
3.日落黄:泡泡糖和软糖中含有的橘黄色色素。
4.蓝光酸性红: [[ 润喉糖 ]] 中含有的红色食用色素。
5.胭脂红:梨形硬糖和孟买混合小吃中含有的红色食用色素。
6.诱惑红:水果软糖和 [[ 冰棍 ]] 中含有的红色食用色素。
==标准==
成色素即人工合成的色素,其优点不少,如色泽鲜艳,着色力强,色调多样,但它有一个大缺点,即具毒性(包括毒性、致泻性和致癌性)。这些毒性源于合成色素中的砷、铅、铜、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸盐,它们对人体均可造成不同程度的危害。
根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996):可用于高糖果汁(味)或果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头(系装饰用,不宜食用)0.10g/kg,用于青梅、虾(味)片最大使用量0.025g/kg;于冰淇淋最大使用量为0.022g/kg;用于红绿丝最大使用量0.10g/kg。
===●靛蓝===
根据《 [[ 食品添加剂使用卫生标准 ]] 》(GB2760-1996):可用于腌制小菜,最大使用量为0.01mg/kg;用于高糖果汁(味)或果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头(系装饰用,不宜食用)最大使用量0.10g/kg,用于青梅、虾(味)片最大使用量0.025g/kg;用于红绿丝最大使用量0.20g/kg
==英国拟禁==
近日英国最新的研究发现食用人工色素会影响儿童智力发育,目前该研究结果已迫使英国食品安全局拟对6种人工色素下禁令。6种毒性“堪比含铅汽油”的人工色素分别为日落黄、柠檬黄、淡红色素、丽春红、喹啉黄及诱惑红。
有关专家认为,英国拟议禁止在食品内添加6种人工色素,对我国相关企业和消费者都有极大的参考价值。消费者食用色泽艳丽的加工食品要慎重,不要购买颜色太鲜艳、味道太香浓的加工食品,在给孩子选购食品时,应注意“彩色食品”的食入量切勿过多,或长时间食用。同时,相关企业也要从安全健康角度出发,积极寻找安全可靠的纯天然色素。
==参考文献==
[[Category:420 家政總論]]