江嘉敏出身小康之家，6歲起學習鋼琴，12歲時已達演奏級，精於多項樂器演奏、而在歌唱和舞蹈也有所涉獵；中學讀嘉諾撒聖心書院，自17歲已瘋狂拍私影同接拍微電影，首套正式電影是參演由 [[ 麥曦茵 ]] 執導的《曖昧不明關係研究學會》，後來於2017年正式於電視劇出現，而在《親親我好媽》中飾演[[江美儀]]大女，一位17歲學生妹，因爲演技自然而大受好評！江嘉敏更憑《親》獲提名頒獎禮女配角。<ref>{{cite web|url=https://www.esquirehk.com/people/women-we-love/kaman-kong-ideal-girl-friend-type |title=江嘉敏絕對是不少人的心目中的理想女友類型}}</ref>