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龍膽石斑
,→『營養解析』
細嫩鮮甜的石斑魚，不論是煎、煮、清蒸或煮湯，都很適合。由於魚刺明顯好挑、細刺不多，是病人、老年人或小孩可以安心食用的魚種。只要肉品夠新鮮，簡單加點蔥薑等辛香料、少許鹽巴清蒸，或切成薄片放入鍋中涮煮一下，就能快速上菜；而魚頭用來熬湯，豐富膠質溶入更兼具了美味與營養。<ref>[https://nutrition168.com/2020/08/15/%E3%80%8E%E7%87%9F%E9%A4%8A%E8%A7%A3%E6%9E%90%E3%80%8F%EF%BC%8D-%E9%BE%8D%E8%86%BD%E7%9F%B3%E6%96%91/ 『營養解析』－ 龍膽石斑]， 龍膽石斑-李婉萍營養師</ref>
[[File:龍膽石斑04.jpg|350px|缩略图|居中|[http://csaf.wfworks.com.tw/grouper_info.html 照片來自]]]
==龍膽石斑料理==
===【奶油龍膽石斑】===
■ 食材：
1) 龍膽石斑約200g（清肉或肋排皆可）
2) 鹽巴（或醬油）少許、黑胡椒少許、米酒約半杯、奶油約20g、蒜頭少許、蔥絲少許
■ 作法：
1) 蔥切絲、辣椒切絲、蒜頭切碎備用
2) 龍膽石斑肋排（或清肉）放入雪平鍋中，撒上鹽巴（或少許醬油）、黑胡椒，倒入米酒後，鋪上蔥絲、蒜碎與辣椒絲（蔥絲與辣椒絲留一小部分最後排盤裝飾用），放上奶油。
3) 爐台小火煮10分鐘，可蓋上鍋蓋加速魚肉熟透。
4) 當魚肉全部轉為雪白即完成。<ref>[https://www.buydirectlyfromfarmers.tw/catalogue/recipe-butter-grouper-ribs_2832/ 奶油龍膽石斑]，龍膽石斑-直接跟農夫買</ref>