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真鯛

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真鯛の煮付け(嘉鱲醬油煮)
2. 不沾鍋煎魚,油只要放少少的,中小火煎即可。一般鍋子,則要確定鍋內油熱了,才放魚,可避免沾黏喔<ref>[https://icook.tw/recipes/139123 香煎鯛魚片],真鯛-Melinda Li 料理之美好</ref>
 
 
 
===清蒸鯛魚片===
*食材:
鯛魚片250~300g
蔥適量
薑半根
辣椒1支
醬汁
糖1小匙
鹽1小匙
米酒40c.c.
醬油(調色用)適量
香油少許
 
*料理步驟
1.將鯛魚斜切成薄薄的魚片,擺盤備用。
 
2.將蔥、辣椒切絲,浸泡於冰水中;醬汁材料混勻備用。
 
3.切幾片薑置於魚片上,平均淋上醬汁。燒一鍋開水,放入魚片,大火蒸約3分鐘,以尖筷穿刺無殘肉即熟透。
 
4.挑去薑片,鋪上瀝乾的蔥絲、辣椒絲。以少許橄欖油燒熱香油,至鍋邊冒煙的熱度,再平均澆淋在魚片上,即完成。<ref>[https://food.ltn.com.tw/article/8980 清蒸鯛魚片],真鯛-食譜自由配</ref>
 
https://food.ltn.com.tw/article/8980 照片來自 圖7
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