食材 真鯛一隻 牛蒡半枝 胡蘿蔔半條 薑片三片 米酒50毫升 味醂50毫升 砂糖/蔗糖1大匙 壺底油/醬油50毫升 水或昆布高湯蓋過魚一半
*料理步驟
1.準備薑片，牛蒡切段，有時間的話可以泡醋水以防變色，胡蘿蔔可以切成小花形狀（懶一點切片即可）
先加入米酒讓酒精稍微蒸發後再在鹽分滲進魚之前加入糖，大約兩分鐘後可依序倒入味醂、醬油。
鍋裡加入昆布高湯或水，放入魚、胡蘿蔔、牛蒡 3.痠手手的步驟 。
使用 魚 片的話記得 有點大隻，又不想為了翻面而壞了賣相，所以接下來要重複 把 熱湯澆至 魚 皮朝上放 身 。
先加入米酒讓酒精稍微蒸發後再在鹽分滲進 如果用的是 魚 之前加入糖 片 ， 大火 大約 兩 十 分鐘 後可依序倒入味醂、醬油 就好 。
痠手手的步驟。
魚有點大隻，又不想為了翻面而壞了賣相，所以接下來要重複把熱湯澆至魚身。
如果用的是魚片，大火大約十分鐘就好。
整隻魚的話就只好轉小火慢慢煮透囉。
痠手手的步驟。
魚有點大隻，又不想為了翻面而壞了賣相，所以接下來要重複把熱湯澆至魚身。
如果用的是魚片，大火大約十分鐘就好。
整隻魚的話就只好轉小火慢慢煮透囉。
4. 魚熟了就可以開大火收汁了。這時候再加入生薑，讓薑味不那麼搶戲，又能好好去腥。醬汁的濃稠度出來後就可以裝盤啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)魚熟了就可以開大火收汁了。
這時候再加入生薑，讓薑味不那麼搶戲，又能好好去腥。
醬汁的濃稠度出來後就可以裝盤啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)