'''八八坑道'''，是位於[[中華民國]][[馬祖列島]][[南竿鄉]]牛角嶺的一條隧道。過去為[File[中華民國陸軍馬祖防衛指揮部|陸軍馬祖防衛指揮部]]戰備用途的戰車坑道，為馬祖地區的特殊戰地景觀。<ref>{{cite web|url=https: //matsumemory.tw/node/20731|title= 八八坑道 03.jpg | thumb publisher=馬祖記憶庫| 300px accessdate=| 有框 archive-date=2022-02-11| right | 八八坑道 [archive-url=https://wwwweb.matsu-nsaarchive.govorg/web/20220211073232/https://matsumemory.tw/usernode/attraction20731|dead-contenturl=no}}</ref><ref>{{cite web|url=http://www.taipeitimes.aspx?acom/News/taiwan/archives/2017/01/27/2003663891|date=27 January 2017|first=30&langJason|last=1 原圖鍵結] ]]Pan|title=KMT criticizes labor law, cites price increases|publisher=Taipei Times|access-date=18 May 2017|archive-date=2022-02-11|archive-url=https://web.archive.org/web/20220211073354/https://www.taipeitimes.com/News/taiwan/archives/2017/01/27/2003663891|dead-url=no}}</ref>

'''八八坑道'''位于[[台湾]][[马祖]][[南竿岛]]牛角岭 1992年 ， 原是马 馬 祖 战 群島戰 地政 务时期的产物 務解除後 ， 为加强战地防御所构筑的军事设施。当时用来储存军需物资。坑道全由[[ 花岗岩馬祖酒廠]] 石构成，全长两百多公尺，开挖期间，因为花岗岩层地质十分坚硬，工程相当浩大艰辛。后来因战地政务解除，八八 即利用此 坑道 不再被赋予军事功能 窖藏高粱酒與釀造酒 ， 但因八八坑 目前主通 道 十分坚固，地质稳定，且所处经纬度位置与气候水土环境适宜 為罈裝老酒存放區 ， 冬天温暖干燥，夏天凉爽潮湿，恰好是条件极佳的藏酒窖。所以从此八八坑 次通 道 便交由[[马祖 為高粱 酒 厂]]用于储存原 系 酒 槽區 ， 成为台湾[[白 老 酒]]界最具知名度 儲存區放置 的 绝佳藏 老 酒 窖 因停產，現存均為十五年以上 。<ref> '''天天品牌''' [https://www.matsu-nsa.gov.tw/user/attraction-content.aspx?a=30&lang=1 台湾统一集团 八八坑道品牌简介] 原文連結 </ref>

打開'''八八 == 坑道'''大門，就像是開啟了一段窖藏的祕辛。 == 八八坑道 總約273公尺 ， 就位於'''[[馬祖酒廠]]'''斜前方不遠處，坑道 主體由花崗岩構成， 相傳是先民躲避海盜的藏身山洞；國軍進駐馬祖後，加以鑿高、挖深與強固，闢為戰車坑 隧 道 ，全長200公尺，施工期歷時約10年，於民國63年完工，當時司令官夏超為慶祝蔣公88歲誕辰， 因 此命名為「八八坑道」。在馬祖酒廠接收後，改為儲酒用，不僅是馬酒的一大特色，更一舉打響它的名氣。目前主通道為罈裝老酒存放區，次通道為高粱酒系酒槽區；坑道內冬暖夏涼，長年溫度約15-20℃間，具 恆溫 穩定作用，是絕佳的儲藏酒窖，坑道內酒香四溢，置身其中不禁令人微醺。<ref> '''[[八八坑道]]''' [https://www.matsu-nsa.gov.tw/user/attraction-content.aspx?a=30&lang=1 馬祖國家風景區] 原文連結 </ref> <div style="float:right; margin:10px 0 10px 10px;">{{#evt:service=youtube|id=https://youtu.be/lyOp-sLaEi4||dimensions=300|container=frame |alignment=right|description= <big>馬祖八八坑道</big> }}</div> == 獨特釀酒步驟 ==<br>八八坑道[[高粱酒]]在酿造用料上严选顶级[[高粱小麦]]，引马祖牛角岭天然纯净矿泉，纯粮酿造。以固态低温长期发酵，清蒸清烧，只撷取蒸馏过程中的原酒精华，再窖藏陈放于温湿度环境独特的八八坑道中，经长年窖藏陈酿。 历经时间与空间的自然酝酿与淬炼，让酒中的酸、酯、醇等物质，熟陈升华，呈现出刚中带柔、甘醇劲爽的顶级口感！让领略“窖藏蕴佳酿、好酒才甘醇”的真意，独特之处有八：包含温湿得宜、分类入库、陶缸储酒、挥发融合、酯化生香、平衡稳定、原酒混配、二次窖藏。<ref> '''[[品酒網]]''' [https://www.p9.com.tw/Wine/ProductDetail.aspx?id=1896 以坑道窖藏命名的高粱酒] 原文連結 </ref>  * 温湿得宜: 窖藏的环境很重要，经纬度、地质、气候都会影响窖藏环境的温湿度。在温湿度得宜、且一年四季恒温恒湿的储酒环境下，自然的陈年老熟，酒质能更进一步淬炼升华。 * 分类入库：由于季节气候不同，自然酿造发酵、蒸馏出来的原酒，其风格、特色也每批不同，需要有丰富经验的酿酒大师与品酒专家，先将每批原酒加以分类，再入库窖藏。 * 陶缸储酒：陶缸在烧制过程中，吸收了远红外线的能量，特别适合用来储酒老熟；再加上陶缸因具有毛细孔，透气性好，能让陶缸中的原酒分子和陶缸外的优良储酒环境交流互动。 * 挥发融合：经过完善的窖藏陈酿，原酒中本来较刺激、挥发性较大的成分，会随时间自然挥发，且留下来的分子会越来越紧密融合，口感也就越来越醇和。 * 酯化生香：酯是酒的香气物质。经过完善的窖藏陈酿，原酒中酸与醇的成分会逐渐化成酯，形成了丰富的香气物质，让原酒的风味更好。 * 平衡稳定：经过完善的窖藏陈酿，除了酯化 作用， 原酒中的酸、酯、醛、醇等物质还会进行各种激荡融合，让酒体达到更完美的平衡。 * 原酒混配：不同季节酿造蒸馏、分类储藏的原酒，经过完善的窖藏陈酿，再将这些不同风格特色的原酒，按特定配方比例调和。 * 二次窖藏：这些不同风格的原酒，按特定配方比例调和后，还要再经过一段时间窖藏，让不同原酒充分的融合。 == 相關訊息與爭議 ==<div class="float:left ; margin:10px 10px 10px 15px;">[[File:八八坑道 01.jpg | thumb | 200px | 有框 | 左 | 八八坑道 一隅 [https://buy.line.me/product/320/eaXUTmJj 原圖鍵結] ]][[File:八八坑道 02.jpg | thumb | 200px | 有框 | 左 | 八八坑道 一隅 [https://buy.line.me/product/320/eaXUTmJj 原圖鍵結] ]][[File:八八坑道 04.jpg | thumb | 200px | 有框 | 左 | 八八坑道高粱酒 [https://buy.line.me/product/320/eaXUTmJj 原圖鍵結] ]]</div>  來到南竿，遊客幾乎必訪馬祖酒廠。馬祖酒廠離南竿機場很近，白色建築外觀配上紅瓦、封火山牆十分醒目；排列有序的古樸酒甕，及大門口所貼的大紅色對聯「開罈香百里，洗甕醉千家」，為酒廠印象的最佳裝飾。<ref> '''跟著董事 長 去旅行''' [https://www.taiwanviptravel.com/matsuwine/ 看八八坑道天然酒窖的神奇！] 原文連結 </ref>  為推廣真正窖藏在馬祖八八坑道的高粱酒，馬祖酒廠實業股份有限公司推出首支廣告影片，希望讓民眾了解「八八坑道」這個品牌的高粱酒，其實內裝酒不是馬祖高粱酒，只有酒標上標示馬祖酒廠生產的酒，才是真正窖藏在馬祖八八坑道的高粱酒。<ref name="aa">{{cite news|url=https://www.chinatimes.com/realtimenews/20141014003000-260402|date=2014-10-14|title=終止合作 八八坑道已非馬祖高粱|publisher=[[中國時報]]|language=zh-tw}}</ref>。  站在甲板上遠望，港邊外的山巔之上，白底紅字寫著「枕戈待旦」四個字，勾勒出旅客與軍人兩個心情世界的分界。有立志殺敵、枕著武器睡覺等天亮含義的枕戈待旦，警醒著軍人時時刻刻都得有作戰的準備，也宣示著甲板上的每個軍人，無論你現在想著誰，無論你有多孤寂，留下了多少不甘願的眼淚，只要踏上這座島，都只能放下一切，為國家效忠。<ref name="bb">{{cite news|url=https://www.thenewslens.com/article/94653|date=2018-05-06|title=馬祖離島風物詩：八八坑道與「枕戈待旦」牌樓|publisher=[[關鍵評論]]|language=zh-tw}}</ref>。  張姓女領隊昨在臉書上說：「八八坑道儲放30年的老酒，因遊客的不小心，打破了一甕，賠了90萬！官司打好久。」有民眾笑說，打破1甕，夠醉上一整 年 了，引起網友瘋傳。<ref name="cc">{{cite news|url=https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2365172|date=2018-03-14|title=八八坑道老酒被遊客打破賠90萬？|publisher=[[自由時報]]|language=zh-tw}}</ref>。  聖誕節及年節將至，民眾開始陸續採買伴手禮與年菜，連江縣政府抓準地方特色商機，推出「馬祖特色藏芯巧克力禮盒」及「老酒淡菜雞湯」，只要民眾動動手指、透過網路，就能把馬祖風味帶回家。<ref name="dd">{{cite news|url=https://udn.com/news/story/7266/4222407|date=2019-12-12|title=馬祖老酒淡菜雞湯、巧克力開賣|publisher=[[udn 聯合新聞網]]|language=zh-tw}}</ref>。 == 旅遊資訊 == 八八坑道每天上下午各有兩段時間開放，團體及散客均可進入。散客若要進入八八坑道參觀，須在上午09：30、10：30或下午14：30、 16：30前往酒廠展示館，觀看多媒體簡介、品酒完後，由專人帶往八八坑道。<ref> '''八八坑道''' [https://www.matsu-nsa.gov.tw/user/attraction-content.aspx?a=30&lang=1 南竿鄉公所 八八坑道简介] 原文連結 </ref>  八八坑道位於南竿鄉牛角嶺下，後移交予馬祖酒廠作為儲酒之用，因 溫度 濕度皆非常穩定，利於釀酒。目前內部儲有陳年老酒、高粱、陳年高粱等各式酒類，並以「八八坑道」品牌聞名全球 保持在15至20度C間 。<ref> '''八八坑道''' [https://www.taiwan.net.tw/m1.aspx?sNo=0001016&id=10447 交通部觀光局 八八坑道简介] 原文連結 </ref> == 參考文獻 =={{Reflist|2}} == 相關視頻 ==<br>{||-| {{#evt:service=youtube|id=https://youtu.be/YeGPa5MziLE||dimensions=425|container=frame |alignment=left|description= <big>窖藏心中的愛 父子篇</big> }} || {{#ev:youku| XNTM1MDc5NzAw |380 }} 八八坑道介绍 || {{#iDisplay: b0827jd82vg |330|240|qq}} <br> 马祖八八坑道实景介绍|}<br><br>

== 參考文獻 == {{reflist}}[[Category:650 733 中國史料臺灣‎ ]]