{| class="wikitable" align="right"|-| style="background: #FF2400" align= center| 随着栽培技术的不断进步，蔬菜的生长期已越来越短，而随着环境污染的加剧， '''<big> 蔬菜 的病虫害也越来越重，绝大部分蔬菜需要连续多次放药后才能成熟上市。 农药 污染较重的有叶类蔬菜，其中韭菜、油菜受到 残留</big>'''|-|<center><img src=https://p1.ssl.qhimg.com/t0150656d7fa96d6479.png width="300"></center><small>[https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=2285232&sid=2417475 来自 呢图网 的 污染比例最大。茄 图片]</small>|-| style="background: #FF2400" align= center| 果类蔬菜如青椒、番茄等，嫩荚类蔬菜如豆角等，鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等，农药的污染相对较小，但有的比较大。'''<big></big>'''

鳞茎类 ； 葱、蒜、洋葱

茄 果类蔬菜；青椒、番茄等 |}  随着栽培技术的不断进步，蔬菜的生长期已越来越短，而随着环境污染的加剧，蔬菜的[[病虫害]]也越来越重，绝大部分蔬菜需要连续多次放药后才能成熟上市。[[农药污染]]较重的有叶类蔬菜，其中[[韭菜]]、[[油菜]]受到的污染比例最大。茄 果类蔬菜如[[ 青椒 ]] 、 [[ 番茄 ]]等，嫩荚类蔬菜如[[豆角]]等，鳞茎类蔬菜如[[葱]]、[[蒜]]、[[洋葱]] 等，农药的污染相对较小，但有的比较大。<ref>[http://www.xxxx.html 文章标题] ， 网站名称 时间 </ref> ==农药的影响==

蔬菜农药残留蔬菜农药残留农药会进入 [[ 河流 ]] ， [[ 湖泊 ]] 和 [[ 池塘 ]] 污染水源，令水 质变酸，导致在水中 生活的生物生病和死亡，尤其对 [[ 鱼类 ]] 和 [[ 两栖 ]] 类动物的影响最严重。

如果使用不慎，会造成 [[ 皮肤烧伤 ]] ， [[ 腹泻呕吐 ]] ，严重会 [[ 威胁生命 ]] 安全。

使用农药目的是杀死害虫， 但同样农药会令 [[ 人类健康 ]] 带来不良影响。 ==农药残留分类==

该农药是广谱杀虫剂， 应用广泛 ，主要有 [[ 乐果 ]] 、 [[ 敌百虫 ]] 、 [[ 敌敌畏 ]] 、 [[ 内吸磷 ]] 、 [[ 对硫磷 ]] 、 [[ 马拉硫磷 ]] 等60余种。有机磷不稳定，挥发性强，在自然环境容易分解，进入生物体内易被酶分解，故不污染环境，在食物中残留时间也短，因此慢性中毒少，急性中毒多。有机 磷是神经毒物，人们吃了施用有机磷农药的果蔬或茶叶、薯类、谷物等，可能发生肌肉震颤、痉挛、血压升高、心跳加快等症状，甚至昏迷死亡。

有机氯农药可致急性或慢性中毒。 急性中毒引 发中毒者中枢神经症状。因其积蓄在人体脂肪，故急性中毒性低、症状轻，一般为 [[ 乏力 ]] 、 [[ 恶心 ]] 、 [[ 眩晕 ]] 、 [[ 失眠]]; [[ 慢性中毒 ]] 可造成人的肝、肾和神经系统损伤，DDT还有致癌性。

该类农药是应用很广的新型杀虫剂与除草剂， 如 [[ 抗蚜威 ]] 、 克百威、 [[ 西维因 ]] 、残杀威、 [[ 杀螟丹 ]] 等，其毒性跟有机磷相似，但毒性较轻，恢复也快。 食用了残留这类农药较多的果蔬及谷、薯、茶等，中毒者会产生和有机磷中毒大致相同的症状，但因其毒性较轻，一般几小时就能自行恢复。

1. 尽量到有卫生监督的正规 市场买果蔬， 产品包装上有" [[ 质量安全]]"、" [[ 无公害产品]]"、" [[ 绿色食品]]"、" [[ 有机食品]]"4种标志之一的，相对而言，更加安全可靠。

折叠编辑本段 == 六妙法巧去蔬菜农药一、清水浸泡洗涤法: 主要用于叶类蔬菜， 如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。 必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。==

二 一 、 利用臭氧 清水浸泡洗涤 法: 科学研究发现臭氧(O3 )具有极强的氧化 主要用于叶类蔬菜， 如[[菠菜]]、[[生菜]]、[[小白菜]]等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10 分 解能力 钟。 必要时可加入果蔬清洗剂 ， 能起到降解 增加 农药 分解激素，高效杀的溶出。

二、利用臭氧法:科学研究发现臭氧(O3 )具有极强的氧化分解能力，能起到降解农药分解激素，高效杀 菌的作用，利用臭氧技术开发而成的蓝康活氧机，是使用电子式臭氧发生装置产生臭氧由臭氧泵通过臭氧管输送到洗菜机的洗涤桶中，在洗涤桶中与水接触，溶解在水中形成臭氧水来达到净化效果的，在洗涤过程中，无需加入任何消毒剂。在清除农药和激素、杀菌、解毒的过程中，不会造成二次污染。主要用于清洗蔬菜和水果，有效率达98%。

管输送到洗 三、加热烹饪法:氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分 残留农药。常用于[[芹菜]]、[[圆白 菜 机的 ]]、 [[青椒]]、[[豆角]] 等。先用清水将表面污物 洗 涤桶中 净 ， 在洗涤桶中与 放入沸 水 接触 中2至5分钟捞出 ， 溶解在 然后用清 水 冲洗1至2遍后置于锅 中 形 烹饪 成 臭氧水来达到净化效果的，在洗涤过程菜肴。

中 四、清洗去皮法: 对于 带皮的 蔬菜如[[黄瓜]]、[[胡萝卜]]、[[冬瓜]]、[[南瓜]]、[[茄子]]、[[西红柿]]等等 ， 无需加入任何消毒剂。在清除 可以用锐器削去含有残留 农药 和激素、杀菌、解毒 的 过程中 外皮 ， 不会造成二次污染 只食用肉质部分，既可口又安全 。 主要用于清洗蔬

五、储存保管法: 农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对一些易于保管的蔬 菜 和水 ，可以通过一定时间的存放，来减少 农药残留量。 适用于冬瓜、 南瓜等不易腐烂的品种。一般应存放10至15天以上。 同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜 果 ，有效率达98% 。

三 六 、 加热烹饪 盐水浸泡清洗 法: 氨基甲酸酯类杀虫剂随着温 适量浓 度的 升高， 盐 水即氯化钠溶液能加速部 分 极性农药残留物的溶 解 会加快。所以对一些其他方法难以处理的 ，从而达到去除 蔬菜 可通过加热去除部分 上 残留 的 农药。 常用于芹菜、圆白菜、 青椒、豆角 等。 首 先用清水 将 洗去蔬菜 表面 的泥沙 污 物洗净 垢 ， 放入沸 然后用盐 水 中2至5 浸泡5-10 分钟 捞出 ， 然后 再 用清水 冲洗1至2遍后置于锅中烹饪 漂洗。注意盐水浸泡时尽量保持蔬菜表面的完整，暂不摘断，避免溶出的药物又吸附到蔬菜断面，造 成 菜肴 相反的效果 。

== 四、清洗去皮法相关视频 ==<center>{{#iDisplay: 对于 带皮的 g07636kyday|480|270|qq}}<center> 蔬菜 如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用锐器削去含有 的农药 残留 很难去除，教你一个万能方法， 农药 洗 的 外皮， 只食用肉质部分，既可口又安全。干干净净</center></center>

== 五、储存保管法: 农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少 农药残留量。 适用于冬瓜、 南瓜等不易腐烂的品种。一般应存放10至15天以上。 同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。参考资料 ==

六、盐水浸泡清洗 法[[Category: 670 适量浓度的盐 水即氯化钠溶液能加速部分极性农药残留物的溶解，从而达到去除蔬菜上残留的农药。首先用清水洗去蔬菜表面的泥沙污垢，然后用盐水浸泡5-10分钟，再用清水漂洗。注意盐水浸泡时尽量保持蔬菜表面的完整，暂不摘断，避免溶出的药物又吸附到蔬菜断面，造成相反的效果。中國地方志總論]]