随着栽培技术的不断进步，蔬菜的生长期已越来越短，而随着环境污染的加剧，蔬菜的[[病虫害]]也越来越重，绝大部分蔬菜需要连续多次放药后才能成熟上市。[[农药污染]]较重的有叶类蔬菜，其中[[韭菜]]、[[油菜]]受到的污染比例最大。茄 果类蔬菜如[[青椒]]、[[番茄]]等，嫩荚类蔬菜如[[豆角]]等，鳞茎类蔬菜如[[葱]]、[[蒜]]、[[洋葱]]等，农药的污染相对较小，但有的比较大。<ref>[httphttps://wwwwenku.xxxxso.html com/d/e9fe1d8318a9b63a0a3e97fe8dad03da 文章标题有效去除水果蔬菜农药残留的方法] ， 360文库 2018-06-02 网站名称 时间 </ref>