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'''紅豆'''（[[學名]]：''Vigna angularis''）是[[豆科]]台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高[[蛋白質]]、低[[脂肪]]的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、[[醣]]類、脂肪、[[膳食纖維]]、[[維生素B群]]、[[維生素E]]、[[鉀]]、[[鈣]]、[[鐵]]、[[磷]]、[[鋅]]等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人[[氣色]]紅潤，可以[[補血]]、促進[[血液循環]]、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有[[赤小豆]]，主要用於[[中藥|中藥材]]，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。
紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
==采收与加工==
采收时，不宜混杂其他种类，尤其不宜混有松萝属地衣。采摘季节以秋节最佳，应采集发育良好的用于加工。丛生树花加工采用挥发性溶剂萃取法，常用的溶剂有乙醇、苯、石油醚。以乙醇作溶剂时，将原料与乙醇一起加热回流，其中所含的缩酚（羧）酸类化合物经醇解作用，分解成酚酸与酚酸酯。乙醇浸膏中含有大量的衣酸及其他杂质，可用苯或石油醚进行复提，制成净油。
== 栽植 ==