真正让猪肉沾上点贵族气的，还是苏东坡，在杭州任上，因为治理西湖，要解决民工的吃饭问题，他创造性地发明了“小火慢炖”的方块肥肉，这种以姜葱红糖料酒酱油等做成的猪肉菜肴，被命名为“东坡肉”。<ref>[http://www.vocy.cn/vocy/vocyArticle/preview/2545 古人都吃什么肉？——三千年吃肉史 中国青少年广播影视网] </ref>