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干炒茄子
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<small>[https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E5%B9%B2%E7%82%92%E8%8C%84%E5%AD%90&step_word=&hs=0&pn=2&spn=0&di=7214885350303334401&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=3723072578%2C3969807250&os=3783882502%2C2816340879&simid=3723072578%2C3969807250&adpicid=0&lpn=0&ln=1324&fr=&fmq=1682213820374_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fpreview.qiantucdn.com%2F58pic%2F37%2F12%2F76%2F76U58PICcBcV4bHu4dihS_PIC2018_PIC2018.jpg!w1024_new_1024&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bcbrtv_z%26e3Bv54AzdH3FgjortvAzdH3Fn08d0m0m_z%26e3Bip4s&gsm=1e&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&nojc=undefined&dyTabStr=MCw0LDIsMSw2LDUsMyw3LDgsOQ%3D%3D 来自网络的图片]</small>
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原料：两条茄子。辅料：肉末一两、洋葱适量。调料：姜、[[料酒]]、五香粉、[[五香粉]]、姜汁、花椒粉、黑胡椒粉、酱油适量、醋适量、郫县豆瓣适量。
==做法==
1、给肉末加[[调料]]淹上，我放了五香粉、花椒粉、姜汁姜末、黑胡椒粉一点点。
2、茄子切段，撒上盐放一边腌上。
3、洋葱切碎，蒜切片。
4、电饭锅里放少许油，烧热，
5、煸炒出香味后下肉末翻炒。
含糖量
3.22克
高血糖
建议多吃
减肥建议多吃
儿童控制少吃
干炒茄子的食材2人份
茄子2个
洋葱适量 猪肉(末)1两 姜适量 五香粉适量 胡椒粉适量 花椒粉少许 醋适量 酱油适量 郫县豆瓣酱适量 蒜适量 姜汁少许
==干炒茄子的做法==
1给肉末加调料淹上，我放了五香粉、花椒粉、姜汁姜末、黑胡椒粉一点点
2洋葱切碎，蒜切片
3茄子切段，撒上盐放一边腌上
4电饭锅里放少许油，烧热，下洋葱和蒜片
5煸炒出香味后下肉末翻炒
6干炒茄子菜谱图解
肉末渐渐断生后加入适量酱油继续翻炒
7如果肉末偏肥这个过程会炼出油来，不用再加油，将肉末拨到一边，在剩余的油脂中加入适量郫县豆瓣
8先单独炒制郫县豆瓣至出红油，之后混合肉末继续翻炒
9腌好的茄子挤去水分下入电饭煲翻炒
10炒个1-2分钟即可加入少许醋和适量水，水量与茄子持平即可，喜欢汤汁多的可再多加一点。盖上盖子焖煮3-5分钟
11打开盖子继续翻炒到你习惯的汤汁程度即可起锅。如果你喜爱汤汁和菜与米饭混合的感觉，不妨拌拌吃：）也很不错哦～如果要拌拌的话不妨多留一点汤汁，我的就留少了～
==干炒茄子的烹饪技巧==
这道菜郫县豆瓣和腌制茄子时盐量已够，不需另外放盐。而且腌制的时候盐也不要放太多，如果不小心多放了，腌制完成后可以用清水
冲洗再挤干水分
这道菜的关键是郫县豆瓣和肉末。茄子没有过油还想要够香只有依靠肉汁的香味来提了；郫县豆瓣是神奇的调味品，这道菜除了腌肉，在炒制过程中并没用太多的调料，而郫县豆瓣绝对是秘密武器，除非你不能吃辣另当别论，能吃辣的就放心大胆的放吧～<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/ganchaoqiezi_1.html 干炒茄子], 360国学 ,</ref>
=='''参考文献'''==
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| style="background: #FF2400" align= center| '''<big>干炒茄子 </big>'''
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原料：两条茄子。辅料：肉末一两、洋葱适量。调料：姜、[[料酒]]、五香粉、[[五香粉]]、姜汁、花椒粉、黑胡椒粉、酱油适量、醋适量、郫县豆瓣适量。
==做法==
1、给肉末加[[调料]]淹上，我放了五香粉、花椒粉、姜汁姜末、黑胡椒粉一点点。
2、茄子切段，撒上盐放一边腌上。
3、洋葱切碎，蒜切片。
4、电饭锅里放少许油，烧热，
5、煸炒出香味后下肉末翻炒。
含糖量
3.22克
高血糖
建议多吃
减肥建议多吃
儿童控制少吃
干炒茄子的食材2人份
茄子2个
洋葱适量 猪肉(末)1两 姜适量 五香粉适量 胡椒粉适量 花椒粉少许 醋适量 酱油适量 郫县豆瓣酱适量 蒜适量 姜汁少许
==干炒茄子的做法==
1给肉末加调料淹上，我放了五香粉、花椒粉、姜汁姜末、黑胡椒粉一点点
2洋葱切碎，蒜切片
3茄子切段，撒上盐放一边腌上
4电饭锅里放少许油，烧热，下洋葱和蒜片
5煸炒出香味后下肉末翻炒
6干炒茄子菜谱图解
肉末渐渐断生后加入适量酱油继续翻炒
7如果肉末偏肥这个过程会炼出油来，不用再加油，将肉末拨到一边，在剩余的油脂中加入适量郫县豆瓣
8先单独炒制郫县豆瓣至出红油，之后混合肉末继续翻炒
9腌好的茄子挤去水分下入电饭煲翻炒
10炒个1-2分钟即可加入少许醋和适量水，水量与茄子持平即可，喜欢汤汁多的可再多加一点。盖上盖子焖煮3-5分钟
11打开盖子继续翻炒到你习惯的汤汁程度即可起锅。如果你喜爱汤汁和菜与米饭混合的感觉，不妨拌拌吃：）也很不错哦～如果要拌拌的话不妨多留一点汤汁，我的就留少了～
==干炒茄子的烹饪技巧==
这道菜郫县豆瓣和腌制茄子时盐量已够，不需另外放盐。而且腌制的时候盐也不要放太多，如果不小心多放了，腌制完成后可以用清水
冲洗再挤干水分
这道菜的关键是郫县豆瓣和肉末。茄子没有过油还想要够香只有依靠肉汁的香味来提了；郫县豆瓣是神奇的调味品，这道菜除了腌肉，在炒制过程中并没用太多的调料，而郫县豆瓣绝对是秘密武器，除非你不能吃辣另当别论，能吃辣的就放心大胆的放吧～<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/ganchaoqiezi_1.html 干炒茄子], 360国学 ,</ref>
=='''参考文献'''==