土豆丝淘洗数遍是为了去掉淀粉，吃起来脆生生的感觉。清水浸泡是为了抗氧化，防止土豆变色儿。<ref>[https://www.meishichina.com/mofang/tudouchaoqingjiao/  炒土豆青椒丝], 美食天下 ,</ref>

=='''参考文献'''==